साहित्य

• पेस्ट्री:

  500 ग्रॅम साधा पीठ

  २५० ग्रॅम थंड मीठ असलेले बटर, बारीक चिरलेले

  पाणी

  1 टिस्पून लिटलपॉड नैसर्गिक व्हॅनिला पेस्ट

  ½ टीस्पून ग्राउंड दालचिनी

  चिमूटभर फोडलेली मिरची

  ---

  हरणाचे मांस:

  १ किलो व्हेनिसन हॉंच (जेम्सने ईस्ट डेव्हॉनमधील वेस्टकंट्री प्रीमियम व्हेनिसन वापरले)

  २ टीस्पून लिटलपॉड नॅचरल व्हॅनिला पेस्ट

  1 टीस्पून ग्राउंड दालचिनी

  1 दालचिनी स्टिक

  २ चमचे रोझमेरी, बारीक चिरून

  १ टीस्पून थायम, बारीक चिरून

  १ टीस्पून कुस्करलेले जुनिपर बेरी

  भरपूर चिमूटभर समुद्री मीठ आणि काळी मिरी

  ---

  पाई भरणे:

  २०० ग्रॅम स्मोक्ड स्ट्रेकी बेकन, चिरलेला

  २०० ग्रॅम शिजवलेले चेस्टनट

  ४ शेलॉट्स, बारीक चिरलेले

  ४ गाजर, बारीक चिरलेले

  Gar लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून

  500 मिली चिकन स्टॉक

  १/२ बाटली वेस्टकंट्री सायडर

  50 ग्रॅम बटर

  एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून पीठ

  50 ग्रॅम वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम

  १ टेबलस्पून रेडकरंट जेली

पद्धत

1. कापलेल्या हरणाचे मांस मॅरीनेट करा व्हॅनिला पेस्ट, औषधी वनस्पती आणि मसाले. मीठ आणि मिरपूड घाला.
2. पीठ आणि बटरमध्ये व्हॅनिला पेस्ट, दालचिनी आणि फोडलेल्या मिरीच्या दाण्या एकत्र करून पेस्ट्री बनवा. ब्रेडक्रंबची पोत येईपर्यंत मिक्स करा. हळूहळू थंड पाणी घाला आणि ढवळत राहा आणि कणकेसारखी पोत एकत्र होईपर्यंत ढवळत राहा. गुंडाळा आणि १-२ तास फ्रिजमध्ये ठेवा.
3. एका मोठ्या पॅनमध्ये वितळलेल्या बटरने हरणाचे मांस भाजून घ्या. मांस तपकिरी झाल्यावर त्यात बेकन, शेलॉट, लसूण आणि गाजर घाला. ५-१० मिनिटे परतून घ्या आणि त्यावर पीठ शिंपडा. पीठ चांगले ढवळत शिजवा आणि पॅनला सायडरने डिग्लेझ करा.
4. चिकन स्टॉक, मशरूम, चेस्टनट आणि रेडकरंट जेली घाला आणि गॅस कमी करा. हरणाचे मांस मऊ होईपर्यंत ६० मिनिटे उकळवा. नंतर थोडे थंड होऊ द्या.
5. हरणाचे मांस आणि व्हॅनिला भरणे एका पाई डिशमध्ये घाला आणि पेस्ट्रीचे झाकण बाहेर काढा. पाईच्या कडा पीठ केलेल्या काट्याने बंद करा आणि फेटलेल्या अंड्याचा ब्रश करा. पेस्ट्री सोनेरी होईपर्यंत प्री-हीटेड ओव्हनमध्ये ४०-४५ मिनिटे बेक करा.
6. सेलेरिक मॅश आणि वाफवलेल्या हिरव्या भाज्यांसोबत सर्व्ह करा. हे पाई वेस्टकंट्री सायडरच्या थंड ग्लाससोबत चांगले जाते.

ही रेसिपी लिटलपॉडच्या मित्र, शेफ आणि लेखकाने तयार केली आहे, जेम्स स्ट्रॉब्रिज.