साहित्य

• सॉफ्ले:

  80 ग्रॅम बटर

  60 ग्रॅम साधा पीठ

  350 मिली कोमट दूध

  ७५ ग्रॅम बकरी चीज

  1 टेस्पून लिटलपॉड नैसर्गिक व्हॅनिला पेस्ट

  १ टेबलस्पून ताजे किसलेले परमेसन.

  २ टेबलस्पून ताजे चिरलेले अजमोदा (ओवा) किंवा चिव.

  एक्सएनयूएमएक्स अंडी अंड्यातील पिवळ बलक

  मीठ आणि मिरपूड

  4 अंडी पंचा

  250 मिली डबल क्रीम

  ---

  टोमॅटो व्हिनेग्रेट:

  2 शॅलोट्स

  2 पाकळ्या लसूण, minced

  एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून ऑलिव्ह तेल

  १ टेबलस्पून चांगल्या दर्जाचे बाल्सॅमिक व्हिनेगर

  २७५ मिली ड्राय व्हाईट वाइन

  2 चमचे ताजे लिंबाचा रस

  १ टेबलस्पून लिटलपॉड नॅचरल व्हॅनिला पेस्ट

  १२५ मिली पास्ता

  मीठ आणि ताजे ग्राउंड मिरपूड

  ४ टेबलस्पून मऊ केलेले लोणी (पर्यायी)

पद्धत

सॉफ्ले:

1. ५० ग्रॅम बटर वितळवा आणि ६-८ रॅमेकिन साच्यांना ग्रीस करा.
2. उरलेले लोणी एका सॉसपॅनमध्ये वितळवा, त्यात पीठ घाला आणि मध्यम आचेवर दोन मिनिटे ढवळत शिजवा.
3. गरम केलेले दूध घाला आणि व्हॅनिला पेस्ट मिश्रण गुळगुळीत पांढरा सॉस होईपर्यंत आणि पीठ शिजेपर्यंत थोडे थोडे परतून घ्या. गॅसवरून उतरवा.
4. बकरीचे चीज मऊ होईपर्यंत मॅश करा आणि नंतर सॉसमध्ये परमेसन आणि ताज्या औषधी वनस्पती घाला. पाच मिनिटे थंड करा. अंड्यातील पिवळा भाग नीट घडी करा, चव घ्या आणि मसाले घाला.
5. अंड्याचा पांढरा भाग रिबन स्टेजपर्यंत फेटून घ्या आणि चीज मिश्रणात पटकन आणि हलके घडी करा. मिश्रण ग्रीस केलेल्या रॅमेकिन्समध्ये वाटून घ्या आणि प्रत्येकाचा पृष्ठभाग गुळगुळीत करा.
6. रॅमेकिन्स एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा आणि ते दोन तृतीयांश बाजूंनी वर येईपर्यंत गरम पाणी घाला.
7. सॉफ्ले स्पर्शास घट्ट होईपर्यंत आणि चांगले फुगल्याशिवाय १८-२० मिनिटे बेक करा.
8. सॉफ्ले ओव्हनमधून काढा (ते डिफ्लेट होतील आणि सुरकुत्या दिसतील).
9. सॉफ्लेस एक मिनिट विश्रांती घेऊ द्या आणि नंतर त्यांना त्यांच्या साच्यातून हळूवारपणे बाहेर काढा.
10. एका प्लेटवर ठेवा आणि क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा.
11. जेव्हा तुम्ही वाढण्यास तयार असाल, तेव्हा सॉफ्ले एका उथळ बटर लावलेल्या ओव्हनप्रूफ डिशमध्ये ठेवा.
12. सॉफ्लेच्या वरच्या बाजूला डबल क्रीम समान प्रमाणात ओता.
13. परमेसन शिंपडा आणि १२-१५ मिनिटे ओव्हनमध्ये परत ठेवा (२००°C फॅन असिस्टेड / २००°C पारंपारिक / ४२५°F जोपर्यंत सॉफ्ले फुललेले आणि सोनेरी तपकिरी होत नाहीत).

टोमॅटो व्हिनेग्रेट:

1. एका लहान सॉसपॅनमध्ये शेलॉट्स, लसूण आणि ऑलिव्ह ऑइल कमी आचेवर दोन मिनिटे ठेवा, अधूनमधून ढवळत रहा.
2. व्हॅनिला पेस्ट आणि वाइन घाला, गॅस वाढवा आणि अर्धा होईपर्यंत शिजवा.
3. पास्ता, लिंबाचा रस, मीठ आणि मिरपूड घाला.
4. मिश्रण उकळी आणा आणि गॅसवरून उतरवा.
5. मऊ झालेले लोणी आणि बाल्सॅमिक व्हिनेगर हळूहळू फेटून घ्या.

ही रेसिपी लिटलपॉडचे राजदूत आणि ग्रेट ब्रिटनचे मास्टर शेफ यांनी तयार केली आहे. पीटर गॉर्टन.