साहित्य

• डुकराचे मांस:

  २ छाटलेले डुकराचे मांस टेंडरलॉइन्स

  210 मिली ऑलिव्ह तेल

  २ चमचे लसूण, बारीक चिरून

  २ चमचे रोझमेरी, बारीक चिरून

  २ चमचे ताजे थायम, बारीक चिरून

  २ चमचे ऋषी, बारीक चिरून

  ---

  सायडर पेपर ग्लेझ:

  ४५० मिली हंट्स डेव्हॉन सायडर

  २ ग्रॅनी स्मिथ सफरचंद, सोलून अर्धा इंचाचे तुकडे केलेले

  २ चमचे सायडर व्हिनेगर

  २ चमचे मध

  2 टेस्पून लिटलपॉड नैसर्गिक व्हॅनिला पेस्ट

  २ चमचे लसूण, बारीक चिरून

  १ कोंब ताजे थायम

  २ चमचे मोहरी

  ३ जुनिपर बेरी, कुस्करलेले

  १ टीस्पून ताजी किसलेली मिरची

  2 टिस्पून लिटलपॉड ऑरगॅनिक कॉफी अर्क

पद्धत

डुकराचे मांस:

1. एका ट्रेमध्ये ऑलिव्ह ऑइल, लसूण, रोझमेरी, थाइम आणि सेज एकत्र करा.
2. डुकराचे मांस घाला आणि पूर्णपणे लेपित करा. झाकण ठेवून रात्रभर फ्रिजमध्ये ठेवा.
3. मॅरीनेडमधून मांस काढा, पेपर टॉवेलने वाळवा आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
4. गरम फ्राईंग पॅनमध्ये डुकराचे मांस ठेवा आणि सर्व बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
5. डुकराचे मांस एका भाजण्याच्या ट्रेमध्ये ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा.
6. ८-१० मिनिटे शिजवा, त्यात सायडर पेपर ग्लेझ घाला आणि पाच मिनिटे तसेच राहू द्या.
7. त्यावर थोडे अधिक सायडर ग्लेझ घाला, डुकराचे मांस कापून घ्या आणि वाटाणा आणि स्वीटकॉर्न रिसोट्टोच्या बेडवर सर्व्ह करा.

सायडर पेपर ग्लेझ:

1. एका मध्यम स्टेनलेस स्टीलच्या सॉसपॅनमध्ये सायडर, सफरचंद, व्हिनेगर, मध, लसूण, थायम, मोहरी आणि जुनिपर बेरी एकत्र करा आणि मोठ्या आचेवर उकळी आणा.
2. गॅस कमी करा आणि २० मिनिटे किंवा सफरचंद मऊ होईपर्यंत उकळवा.
3. मिश्रण दुसऱ्या सॉसपॅनमध्ये गाळून घ्या, त्यात मिरची घाला, व्हॅनिला पेस्ट आणि कॉफी अर्क आणि इच्छित सुसंगततेपर्यंत कमी करा.

ही रेसिपी लिटलपॉडचे राजदूत आणि ग्रेट ब्रिटनचे मास्टर शेफ यांनी तयार केली आहे. पीटर गॉर्टन.