साहित्य

• अननस कार्पासिओ

  २ लहान पिकलेले अननस

  बारीक किसलेला साल आणि २ लिंबाचा रस

  ५० मिली मालिबू रम

  250 ग्रॅम केस्टर साखर

  १ टीस्पून गुलाबी मिरीचे दाणे

  2 टिस्पून लिटलपॉड नैसर्गिक व्हॅनिला पेस्ट

  ---

  मँगो मूस

  १ पिकलेला आंबा, सोलून बारीक चिरलेला

  ३६० ग्रॅम डबल / हेवी क्रीम

  100 ग्रॅम गोड कंडेन्स्ड दूध

  2 टिस्पून लिटलपॉड नैसर्गिक व्हॅनिला पेस्ट

  25 ग्रॅम केस्टर साखर

  १५ ग्रॅम लिंबाचा रस

  गार्निश (पर्यायी)

  ताज्या लाल मिरच्यांचे पातळ काप

  सूक्ष्म धणे / कोथिंबीर

  ---

  चॉकलेट चेरी पेकन बिस्कॉटी

  180 ग्रॅम साधा पीठ

  35 ग्रॅम कोको पावडर

  १ ग्रॅम बारीक समुद्री मीठ

  ३.५ ग्रॅम सोडा बायकार्बोनेट

  250 ग्रॅम केस्टर साखर

  १ संपूर्ण अंडे आणि १ अंड्याचा पिवळा भाग (≈ ७५ ग्रॅम)

  २४० ग्रॅम अंड्याचा पांढरा भाग (अंदाजे ८ पांढरा भाग)

  5g लिटलपॉड ऑरगॅनिक कॉफी अर्क

  5g लिटलपॉड शुद्ध चॉकलेट अर्क

  40 ग्रॅम अनसालेटेड बटर, वितळलेले

  ८५ ग्रॅम पेकनचे अर्धे भाग, हलके भाजलेले

  १७५ ग्रॅम डार्क चॉकलेट, चिरलेला

  ८५ ग्रॅम सुक्या आंबट चेरी

  ३५ ग्रॅम क्रिस्टल किंवा कॅस्टर शुगर शिंपडण्यासाठी

पद्धत

अननस कार्पासिओ - २४ तास आधीच तयार करा

• अननस सोलून बारीक कापून घ्या. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
• लिंबाचा साल सूक्ष्म विमानात बारीक किसून घ्या; रस राखून ठेवा.
• ४५० मिली पाणी आणि २५० ग्रॅम कॅस्टर शुगर उकळेपर्यंत गरम करा. गॅसवरून काढा.
• किसलेले लिंबाचा साल, लिंबाचा रस, मालिबू, गुलाबी मिरीचे दाणे आणि लिटलपॉड घाला. नैसर्गिक व्हॅनिला पेस्ट. चांगले ढवळा.
• पूर्णपणे थंड करा.
• अननसाचे तुकडे सिरपमध्ये बुडवा. झाकण ठेवून रात्रभर फ्रिजमध्ये मॅरीनेट करा.

मँगो मूस - वाढण्यापूर्वी २-३ तास ​​आधी तयार करा.

• आंबा, लिंबाचा रस आणि १२ ग्रॅम साखर गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा; चवीनुसार गोडवा कमी-जास्त करा.
• क्रीम मऊ टोकापर्यंत फेटून घ्या.
• कंडेन्स्ड मिल्क आणि लिटलपॉडमध्ये घडी करा नैसर्गिक व्हॅनिला पेस्ट.
• आंब्याच्या प्युरीला हळूवारपणे घडी घाला, आवडत असल्यास हलका मार्बल इफेक्ट द्या.
• २-३ तास ​​थंडीत ठेवा, जोपर्यंत ते मऊसर स्थिर होत नाही.

असेंब्ली आणि सेवा

• सिरपमधून अननसाचे तुकडे काढा, प्लेटिंगसाठी सिरप राखून ठेवा.
• प्रत्येक अननसाच्या तुकड्याच्या मध्यभागी एक चमचा मूस ठेवा.
• स्लाइस मूसभोवती घडी करून एक लहान पार्सल तयार करा.
• थंड झालेल्या प्लेट्सवर ठेवा आणि प्रत्येक पार्सलवर थोडेसे लिंबू-रम सिरप घाला.
• मिरच्या आणि सूक्ष्म धणे (पर्यायी) ने सजवा.
• चॉकलेट चेरी पेकन बिस्कोटी (खाली पहा) सोबत लगेच सर्व्ह करा.

बिस्कॉटी - पहिला बेक

• ओव्हन १८०°C / ३५०°F / ​​गॅस ४ वर गरम करा.
• बटर लावा आणि २५ × ४० सेमी स्विस रोल टिन लावा.
• एका भांड्यात किंवा स्टँड मिक्सरमध्ये मैदा, कोको, मीठ, सोडा बायकार्बोनेट आणि कॅस्टर शुगर एकत्र करा.
• एका वेगळ्या भांड्यात, अंडी, अंड्याचा पिवळा भाग, अंड्याचा पांढरा भाग, लिटलपॉड फेटून घ्या. सेंद्रिय कॉफी अर्क, लिटलपॉड शुद्ध चॉकलेट अर्क आणि वितळलेले लोणी.
• ओले घटक कोरड्या घटकांमध्ये घाला आणि पूर्णपणे एकत्र होईपर्यंत मिसळा.
• पेकान, चॉकलेट आणि चेरीमधून घडी करा.
• मिश्रण टिनमध्ये पसरवा आणि त्यावर ३५ ग्रॅम साखर शिंपडा.
• २०-२५ मिनिटे सेट होईपर्यंत आणि हलकेच स्प्रिंग होईपर्यंत बेक करा.
• ओव्हनमधून काढा आणि उष्णता १५०°C / ३००°F / ​​गॅस २ पर्यंत कमी करा.
• थोडे थंड करा.

काप आणि दुसरा बेक करणे

• बेक केलेला स्लॅब एका बोर्डवर हलवा आणि दातेरी चाकूने बारीक काप करा.
• बेकिंग ट्रेवर ठेवलेल्या वायर रॅकवर काप व्यवस्थित करा.
• १० मिनिटे बेक करा, काप उलटे करा, नंतर आणखी १० मिनिटे किंवा कुरकुरीत आणि पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत बेक करा.
• हवाबंद डब्यात ठेवण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड करा.

ही रेसिपी लिटलपॉडचे राजदूत आणि ग्रेट ब्रिटनचे मास्टर शेफ यांनी तयार केली आहे. पीटर गॉर्टन.