साहित्य

• मूस:    

  4 मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलक

  100 ग्रॅम केस्टर साखर

  320ml दूध

  50 ग्रॅम मध

  1 टेबलस्पून लिटलपॉड नैसर्गिक व्हॅनिला पेस्ट

  अडीच जिलेटिन पाने

  २५० मिली डबल क्रीम, कडक शिखरावर फेटलेले

  ---

  पोर्ट जेली:

  ९० मिली पोर्ट

  90 मि.ली साखर सरबत

  २ जिलेटिन पाने

  2 टिस्पून लिटलपॉड शुद्ध चॉकलेट अर्क (पर्यायी)

  ---

  साखरेचा पाक:

  90 मिलीलीटर पाणी

  80 ग्रॅम साखर

पद्धत

मूस:

1. एका सॉसपॅनमध्ये दूध उकळत्या तापमानापर्यंत आणा.
2. एका भांड्यात अंड्याचा पिवळा भाग आणि साखर फिकट आणि फेस येईपर्यंत फेटा, नंतर मध घाला आणि व्हॅनिला पेस्ट आणि हळूहळू कोमट दूध घाला.
3. वाटी बेन-मेरीवर ठेवा आणि मिश्रण चमच्याच्या मागच्या बाजूला लेप होईपर्यंत सतत हलक्या हाताने शिजवा.
4. जिलेटिनची पाने थोड्या थंड पाण्यात मऊ करा, जास्तीचे पाणी पिळून घ्या आणि कस्टर्ड विरघळेपर्यंत त्यात ढवळून घ्या.
5. कस्टर्ड एका बारीक चाळणीतून स्वच्छ भांड्यात घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये बर्फावर थंड करा.
6. कस्टर्ड जवळजवळ सेट झाल्यावर (सुमारे एक तासानंतर) व्हीप्ड क्रीम घाला.

जेली

1. साखरेचा पाक बनवण्यासाठी, पाणी आणि साखर विरघळेपर्यंत उकळवा आणि थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. थंड झाल्यावर, जेली बनवण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
2. बंदर, साखरेचा पाक आणा आणि चॉकलेट अर्क (जर वापरत असाल तर) एका सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी ठेवा.
3. जिलेटिनची पाने थोड्या पाण्यात मऊ करा, जास्तीचे पाणी मुरगळून टाका आणि गरम द्रवात विरघळेपर्यंत ढवळत राहा.
4. जेली एका बारीक चाळणीतून एका भांड्यात घाला आणि थंड होऊ द्या पण सेट होऊ देऊ नका.

एकत्र करण्यासाठी:

1. मूसला रिंग मोल्ड्समध्ये चमच्याने ओता, वरच्या बाजूला जेलीसाठी एक अंतर सोडा.
2. सेट होईपर्यंत (सुमारे ४५ मिनिटे) रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि मूसच्या वर जेली घाला.
3. सेट होईपर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवा (सुमारे ६० मिनिटे).

सेवा करण्यासाठी:

1. साचे गरम पाण्यात १० सेकंदांसाठी ठेवा आणि नंतर प्लेटच्या मध्यभागी ठेवलेल्या शॉर्टब्रेड बिस्किटवर काळजीपूर्वक फिरवा.
2. मूसच्या वर काही स्ट्रॉबेरी टाका आणि त्यावर थोडे मध शिंपडा.

ही रेसिपी लिटलपॉडचे राजदूत आणि ग्रेट ब्रिटनचे मास्टर शेफ यांनी तयार केली आहे. पीटर गॉर्टन.