साहित्य

• २ किलो मज्जा
  ५०० ग्रॅम कांदे, बारीक चिरलेले
  ५०० ग्रॅम सफरचंद, सोललेली आणि चिरलेली
  १.५ लिटर पांढरा व्हिनेगर
  ४०० ग्रॅम गडद तपकिरी साखर
  ६ लहान मिरच्या, बारीक चिरून
  १२ ताज्या लवंगा, कुस्करून
  20 ग्रॅम हळद
  १ टीस्पून इंग्रजी मोहरी
  ½ टीस्पून लिटलपॉड नैसर्गिक व्हॅनिला पेस्ट

पद्धत

मज्जा सोलून घ्या, बिया काढा आणि लहान तुकडे करा (सुमारे अर्धा सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे). मीठ शिंपडा आणि पाणी निथळेपर्यंत राहू द्या, शक्यतो रात्रभर. इतर सर्व घटकांसह एका प्रिझर्व्हिंग पॅनमध्ये ठेवा.

उकळी आणा आणि दोन तास किंवा चटणीची एकरूपता येईपर्यंत उकळवा. तुम्ही हे एका थंड प्लेटमध्ये ठेवून तपासू शकता. जर ते थोडेसे टिपल्यावर चालले तर ते पूर्णपणे तयार नाही. एकदा तुम्हाला आवश्यक असलेली एकरूपता मिळाली की, बाटलीबंद करण्यापूर्वी तुमची चटणी थंड होऊ द्या.