Орц

• Иш нь наалдсан хэвээр байгаа 6 жижиг хатуу лийр.

  ---

  Хулгайн агнуурын шингэн:

  700мл ус

  225 мл улаан дарс

  115 гр нунтагласан элсэн чихэр

  2 бүхэл хумс

  1 шанцай мод

  2 LittlePod ванилийн савнууд (зөвхөн үр)

  ---

  Амаретти дүүргэлт:

  125 гр амаретти жигнэмэг, буталсан

  125 гр нунтагласан бүйлс

  4 халбага элсэн чихэр

  4 халбага цөцгийн тос

  ---

  нарийн боов:

  450 гр боодолтой фило боов, хөргөгчинд хонуулж хөргөгчинд хийнэ

  225 мл хайлсан давсгүй цөцгийн тос

  ---

  Карамель соус:

  250 гр давхар крем (соусыг нимгэрүүлэхийн тулд бага зэрэг нэмэлт)

  250г элсэн чихэр

  150мл ус

  1 tbsp LittlePod байгалийн ванилийн зуурмаг

  1 tbsp LittlePod кофены ханд

арга

1. Лийрийг хальсалж, тэгш гадаргуу үүсгэхийн тулд ёроолоос нимгэн зүсмэлийг хайчилж ав.
2. Хулгайн агнуурын орцуудыг хольж, буцалгаад 10 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад лийр нэмнэ. Буцалж буцалгаад дахин 10 минут буцалгана.
3. Лийрийг шингэнээс салгана. Бүрэн хөргөсний дараа лийрийг доод талаас нь цөмлөнө. Бүйлс, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг бутлан хатуу зуурмаг хийж, жигнэмэгтэй хольж, лийрээр дүүргэж, илүүдэл шингэнийг хатаана.

Бялууг бэлтгэхийн тулд:

1. Лийр бүрт гурван хуудас фило хэрэглэнэ.
2. Хуудас бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээд давхарлана. Боовны дөрвөлжин бүрийн төвд нэг лийрийг тавь. Дөрвөн буланг нь дээш нь татаж, ишний эргэн тойронд хавчих ба ишийг аль болох ил үлдээ.
3. Алтан хүрэн хүртэл лийрийг жигнэх. Лийрийг жигнэх үед карамель соусыг бэлтгэ.

Карамель соус:

1. Ус, элсэн чихэрийг буцалгаад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана.
2. Дулаанаас аваад цөцгийн хагасыг нэмээд соусыг нэгтгэж, жигд бүтэцтэй болгоно.
3. Цөцгийн үлдсэн хэсгийг нэмнэ ванилийн зуурмаг болон кофены ханд, мөн халуун руу буцна. Соусыг хүссэн тууштай болгохыг зөвшөөрнө үү.

 Илтгэл:

1. Лийр бүрийг тавагны голд байрлуулж, карамель соусыг тойруулан хийнэ.
2. Өөрийн сонгосон зайрмаг эсвэл өтгөрүүлсэн цөцгийтэй хамт үйлчил.

Энэхүү жорыг Их Британийн LittlePod элчин сайд, мастер тогооч бүтээсэн. Питер Гортон.