Орц

• Гахайн мах:

  2 жижиглэсэн гахайн мах

  210 мл оливын тос

  2 tsp сармис, нилээд жижиглэсэн

  2 tsp розмарин, нилээд жижиглэсэн

  2 tsp шинэхэн Ганга, нилээд жижиглэсэн

  2 tsp мэргэн, нилээд жижиглэсэн

  ---

  Cider Pepper Glaze:

  450 мл Hunts Devon Cider

  2 эмээ Смит алим, хальсалж, ½ инчийн хэсэг болгон хуваасан

  2 халбага алимны цуу

  2 tbsp зөгийн бал

  2 tbsp LittlePod байгалийн ванилийн зуурмаг

  1 tsp сармис, нилээд жижиглэсэн

  1 ширхэг шинэхэн ганга

  1 халбага гичийн үр

  3 арц жимс, буталсан

  1 халбага шинэхэн нунтагласан чинжүү

  2 tsp LittlePod органик кофены ханд

арга

Гахайн мах:

1. Чидун жимсний тос, сармис, розмарин, ганга, мэргэн зэргийг тавиур дээр холино.
2. Гахайн мах нэмээд сайтар бүрэхийн тулд эргүүлнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хонуул.
3. Маринадаас махыг аваад цаасан алчуураар хатааж, давс, перецээр амтлана.
4. Гахайн махыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно.
5. Гахайн махыг хайруулын тавган дээр тавиад зууханд хийнэ.
6. 8-10 минутын турш чанаж, алимны чинжүүний паалантай хэсгийг нэмээд таван минутын турш амраана.
7. Дээрээс нь алимны паалангаа бага зэрэг асгаж, гахайн махыг сийлж, вандуй, чихэрлэг эрдэнэ шишийн рисотто дээр үйлчил.

Cider Pepper Glaze:

1. Дунд зэргийн зэвэрдэггүй ган саванд алим, алим, цуу, зөгийн бал, сармис, ганга, гичийн үр, арц жимс зэргийг хольж, өндөр гал дээр буцалгана.
2. Галыг багасгаж, 20 минутын турш эсвэл алим зөөлөн болтол буцалгана.
3. Холимогийг өөр саванд хийж, чинжүү нэмнэ, ванилийн зуурмаг болон кофены ханд мөн хүссэн тууштай хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Энэхүү жорыг Их Британийн LittlePod элчин сайд, мастер тогооч бүтээсэн. Питер Гортон.