Орц

• Хан боргоцой Carpaccio

  2 жижиг боловсорсон хан боргоцой

  Нилээд үрсэн хальс болон 2 нимбэгний шүүс

  50 мл Малибу ром

  250г элсэн чихэр

  1 цайны халбага ягаан перец

  2 tsp LittlePod байгалийн ванилийн зуурмаг

  ---

  Манго Мусс

  1 боловсорсон манго, хальсалж, дөрвөлжин хэрчсэн

  360г давхар / өтгөн крем

  100 гр чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү

  2 tsp LittlePod байгалийн ванилийн зуурмаг

  25г элсэн чихэр

  15 гр нимбэгний шүүс

  Чимэглэх (заавал биш)

  Шинэхэн улаан чинжүүний нимгэн зүсмэлүүд

  Бичил кориандр / килантро

  ---

  Шоколадтай интоорын пекан бискотти

  180g энгийн гурил

  35г какао нунтаг

  1 гр нарийн далайн давс

  3.5 г содын бикарбонат

  250г элсэн чихэр

  1 бүтэн өндөг болон 1 өндөгний шар (≈ 75г)

  240 гр өндөгний цагаан (ойролцоогоор 8 ширхэг)

  5g LittlePod органик кофены ханд

  5g LittlePod цэвэр шоколадны ханд

  40 гр давсгүй цөцгийн тос, хайлуулсан

  85 гр пекан самрын тал, бага зэрэг шарсан

  125 гр хар шоколад, жижиглэсэн

  85 гр хатаасан исгэлэн интоор

  цацахад зориулсан 35 гр талст эсвэл нунтаг элсэн чихэр

арга

Хан боргоцойтой карпаччо - 24 цагийн өмнө бэлдээрэй

• Хан боргоцойг хальсалж, маш нимгэн хэрчинэ. Хөргөгчинд хадгална.
• Лаймны хальсыг бичил хавтгай ашиглан нарийн үрж, шүүсийг нь хадгална.
• 450 мл ус, 250 гр нунтаг элсэн чихэр хийж буцалтал халаана. Гал дээрээс авна.
• Үрсэн лаймын хальс, лаймын шүүс, Малибу бяслаг, ягаан перец болон ЛиттлПод нэмнэ байгалийн ванилийн зуурмагСайтар хутгана.
• Бүрэн хөргөнө.
• Хан боргоцойн зүсмэлүүдийг сиропонд дүрээд, таглаад хөргөгчинд хонуулна.

Манго мусс – үйлчлэхээс 2-3 цагийн өмнө бэлтгэнэ

• Манго, нимбэгний шүүс, 12 гр элсэн чихрийг жигд болтол нь холино; чихэрлэг чанарыг амтанд нь тохируулна.
• Кремийг зөөлөн оргил болтол нь хутгана.
• Өтгөрүүлсэн сүү болон LittlePod-оо нэмж хийнэ байгалийн ванилийн зуурмаг.
• Хэрэв хүсвэл мангоны нухашыг зөөлөн нухаж, цайвар гантиг өнгө үлдээнэ.
• Зөөлөн өтгөртөл 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хадгална.

Угсралт ба үйлчилгээ

• Сиропоос хан боргоцойн зүсмэлүүдийг гаргаж аваад, сиропыг бүрэхээр хадгална.
• Хан боргоцойн зүсмэл бүрийн төвд нэг халбага мусс тавь
• Жижиг бөмбөлөг үүсгэхийн тулд зүсмэлийг мусс тойруулан нугална.
• Хөргөсөн тавган дээр тавиад, багц бүр дээр бага зэрэг лайм-ром сироп хийнэ.
• Чили болон жижиг кориандраар чимэглээрэй (заавал биш).
• Шоколадтай интоорын пекан бяслагтай хамт шууд үйлчилнэ (доор үзнэ үү).

Бискотти – Анхны жигнэмэг

• Зуухаа 180°C / 350°F / Хийн зуух 4 хүртэл халаана.
• 25 × 40 см хэмжээтэй Швейцарь ороомог хэвэнд цөцгийн тос түрхээд доторлогоо хийнэ.
• Гурил, какао, давс, бикарбонат сод болон нунтаг элсэн чихрийг аяга эсвэл холигчинд хийж холино.
• Тусдаа саванд өндөг, өндөгний шар, өндөгний цагаан, LittlePod-г хутгана. органик кофены ханд, LittlePod цэвэр шоколадны ханд болон хайлсан цөцгийн тос.
• Хуурай найрлага дээрээ шингэн орцоо нэмээд бүрэн холилдох хүртэл холино.
• Пекан самар, шоколад болон интоороо нугална.
• Үүссэн хольцыг саванд хийж, 35 гр элсэн чихэр цацна.
• 20-25 минутын турш хатуурч, бага зэрэг хөвсгөр болтол жигнэнэ.
• Зуухнаас гаргаж аваад галыг 150°C / 300°F / Хийн зуух 2 хүртэл бууруулна.
• Бага зэрэг хөргөнө.

Зүсэж, хоёр дахь удаагаа жигнэх

• Жигнэсэн хавтангаа самбар дээр шилжүүлж, шүдтэй хутгаар нимгэн зүснэ.
• Жигнэмэгийн тавиур дээр байрлуулсан төмөр тавиур дээр зүсмэлүүдийг байрлуул.
• 10 минут жигнээд, зүсмэлүүдийг эргүүлээд, дахин 10 минут буюу шаржигнуур, бүрэн хуурай болтол жигнэнэ.
• Агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалахаасаа өмнө бүрэн хөргөнө.

Энэхүү жорыг Их Британийн LittlePod элчин сайд, мастер тогооч бүтээсэн. Питер Гортон.