Орц

• 1 дунд төмс
  4 дунд сонгино
  1 селөдерей саваа
  1 таана
  5 сармис хумс
  560 мл тахианы шөл эсвэл ус
  1 жижиг нугас
  1 tsp LittlePod ванилийн зуурмаг эсвэл 1 ванилийн бүрхүүл (зөвхөн үр)
  500 гр хонины хүзүүний булан
  225 гр сармис хиам, хэсэг болгон хуваасан
  2 халбага энгийн гурил
  350 гр судалтай гахайн мах
  4 халбага улаан лоолийн нухаш
  275 мл хуурай цагаан дарс
  Гарни цэцгийн баглаа
  225 гр вандуй шош
  4 лууван, хагас чанасан
  Worcestershire Sauce, зураас
  Давс ба шинэхэн нунтагласан хар перец

арга

1. Шөлийг бэлтгэхийн тулд төмс, нэг сонгино, селөдерей, таана, нэг хумс сармисыг жижиглэж, хуурч ав. Тахианы мах эсвэл ус нэмнэ. Хоол хийхдээ холигч ашиглан үндсэн нөөцийг үүсгэнэ (шөл хийх үед хийдэг шиг). Удаан агшаагч эсвэл шавар саванд хийнэ.
2. Махаа бэлтгэ. Нугасыг дөрөв болгон хувааж, хөхийг нь салга. Үрэх ванилийн зуурмаг эсвэл үр ванилийн бүрхүүл нугасны хөхөнд хийж, marinate үлдээх хэрэгтэй. Хурга, хиамыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Нугасны хөл, хурганы буланг гурил руу хийж, бага зэрэг амтлагч нэмнэ.
3. Том хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг чанаж (хэрэв та хүсвэл урьдчилан шараад), дараа нь аажмаар хурга, нугасны махыг (нугасны хөхийг хасах) нэмээд буцалгана. Нугасны хөхийг ижил хайруулын тавган дээр шарж, мөн хажуу тийш нь тавь.
4. Үлдсэн сонгино, сармисаа чанаж, улаан лоолийн нухаш, дарс, цэцгийн баглаа нэмээд өтгөн болтол нь багасгана. Шош, лууван, Вустершир соусыг нэмнэ.
5. Удаан агшаагч, эсвэл зууханд хийж байгаа бол вааран саванд бүгдийг нь хольж, амталж амтлаарай. Урьдчилан халаасан зууханд нэг цагийн турш хооллоорой (эсвэл удаан агшаагч хэрэглэж байгаа бол мах зөөлөн болтол). Өөрийн дуртай царцдастай талх эсвэл төмстэй хоолтой хамт үйлчилнэ.