ചേരുവകൾ

• പേറ്റ് സാബ്ലെ (ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് ടാർട്ട് ഷെൽ)

  200 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, തണുത്തത്

  നുള്ള് ഉപ്പ്

  100 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര

  2 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു (~40 ഗ്രാം)

  250g പ്ലെയിൻ മാവ്

  നൂറ് ടീസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് നാച്ചുറൽ വാനില പേസ്റ്റ്

  ---

  ചോക്ലേറ്റ് പൂരിപ്പിക്കൽ

  180 മില്ലി ഇരട്ട ക്രീം

  90 മില്ലി മുഴുവൻ പാൽ

  175g ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, അരിഞ്ഞത്

  1 വലിയ മുട്ട (~50 ഗ്രാം), ചെറുതായി അടിച്ചത്

  നൂറ് ടീസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് ഓർഗാനിക് കോഫി എക്സ്ട്രാക്റ്റ്

  ---

  കാൻഡിഡ് ഹാസൽനട്ട്സ്

  250g കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര

  വെള്ളത്തിൻറെ ജലം

  വെറും ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്

  200 ഗ്രാം ഹസൽനട്ട്

  നൂറ് ടീസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്

  2 ടീസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് ഓർഗാനിക് കോഫി എക്സ്ട്രാക്റ്റ്

രീതി

ടാർട്ട് ഷെൽ തയ്യാറാക്കുക:

• ഓവൻ 190°C കൺവെൻഷണൽ / 170°C ഫാൻ / 375°F / ഗ്യാസ് 5 ലേക്ക് ചൂടാക്കുക.
• ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ വെണ്ണ, ഉപ്പ്, ഐസിംഗ് ഷുഗർ എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതായി അടിക്കുക.
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർത്ത് ലിറ്റിൽപോഡിന്റെ പ്രകൃതിദത്ത വാനില പേസ്റ്റ്. കൂടിച്ചേരുന്നതുവരെ പൾസ് ചെയ്യുക.
• മാവ് ചേർത്ത് മൃദുവായ മാവ് രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ അടിക്കുക.
• മാവ് ചെറുതായി പുരട്ടിയ ഒരു ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു പന്തിന്റെ ആകൃതിയിൽ ഉണ്ടാക്കി, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
• മാവ് വാക്സ് പേപ്പർ ഷീറ്റുകൾക്കിടയിൽ നിങ്ങളുടെ ടാർട്ട് പാനേക്കാൾ (23–25 സെ.മീ) അല്പം വലിപ്പമുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ ചുരുട്ടുക.
• ടാർട്ട് പാനിലേക്ക് മാറ്റി, അരികുകളിൽ അമർത്തി, ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അടിയിൽ കുത്തുക.
• ബേക്ക് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുപ്പിക്കുക.

ടാർട്ട് ഷെൽ ബ്ലൈൻഡ് ബേക്ക് ചെയ്യുക: 

• ടാർട്ട് ഷെൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക.
• നേരിയ സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ 10-15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
• അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ചോക്ലേറ്റ് ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുക:

• ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ക്രീമും പാലും ഇടത്തരം തീയിൽ തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.
• തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക.
• അരിഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും ഉരുകി മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ചേർക്കുക ലിറ്റിൽപോഡിന്റെ ഓർഗാനിക് കോഫി സത്ത്.
• ഇളം ചൂടോടെ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അടിച്ച മുട്ട ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ടാർട്ട് ചുടുക:

• തണുത്ത ടാർട്ട് ഷെല്ലിലേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
• ഫില്ലിംഗ് സജ്ജമാകുന്നതുവരെ ഓവന്റെ മധ്യത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക, പക്ഷേ മധ്യഭാഗം ചെറുതായി വിറയ്ക്കുന്നു.
• അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഒരു റാക്കിൽ വെച്ച് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക.

കാൻഡി ചെയ്ത ഹാസൽനട്ട്സ് തയ്യാറാക്കുക:

• ഓവൻ 180°C കൺവെൻഷണൽ / 160°C ഫാൻ / 350°F / ഗ്യാസ് 4 ലേക്ക് ചൂടാക്കുക.
• ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
• വാനില, കോഫി എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ എന്നിവയോടൊപ്പം ഹാസൽനട്ട്സ് ചേർത്ത് മിശ്രിതം 110°C എത്തുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക; കഴുകുകയോ വെള്ളം ഊറ്റി കളയുകയോ ചെയ്യരുത്.
• ബേക്കിംഗ് കടലാസിൽ നട്സ് തുല്യമായി പരത്തുക.
• സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ 10-15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
• പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. വിളമ്പുന്നത് വരെ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

സേവിക്കാൻ:

പീറ്റർ പറയുന്നു, "ഈ രുചികരമായ എരിവുള്ള വിഭവം ചൂടോടെ വിളമ്പാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാൻഡി ചെയ്ത നട്സും മാംഗോ സോസും ചേർത്ത്."

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലിറ്റിൽപോഡ് അംബാസഡറും ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടനിലെ മാസ്റ്റർ ഷെഫുമാണ് സൃഷ്ടിച്ചത്. പീറ്റർ ഗോർട്ടൺ.