ചേരുവകൾ

• തണ്ടുകൾ ഇപ്പോഴും ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന 6 ചെറിയ ഉറച്ച പിയറുകൾ.

  ---

  വേട്ടയാടൽ ദ്രാവകം:

  വെള്ളത്തിൻറെ ജലം

  225 മില്ലി റെഡ് വൈൻ

  115 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര

  2 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ

  1 കറുവപ്പട്ട വടി

  2 ലിറ്റിൽപോഡ് വാനില പോഡുകൾ (വിത്ത് മാത്രം)

  ---

  അമറെറ്റി ഫില്ലിംഗ്:

  125 ഗ്രാം അമറെറ്റി ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ, പൊടിച്ചത്

  125 ഗ്രാം ബദാം പൊടിച്ചത്

  4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര

  4 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ

  ---

  പേസ്ട്രി:

  450 ഗ്രാം പായ്ക്ക് ഫിലോ പേസ്ട്രി, രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വെച്ച് ഡീ-ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.

  225 മില്ലി ഉരുക്കിയ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ

  ---

  കാരമൽ സോസ്:

  250 ഗ്രാം ഡബിൾ ക്രീം (സോസ് നേർപ്പിക്കാൻ കുറച്ചുകൂടി)

  250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

  വെള്ളത്തിൻറെ ജലം

  1 ടീസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് നാച്ചുറൽ വാനില പേസ്റ്റ്

  1 ടീസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് കോഫി എക്സ്ട്രാക്റ്റ്

രീതി

1. പരന്ന പ്രതലം ലഭിക്കാൻ പിയേഴ്സ് തൊലി കളഞ്ഞ് അടിയിൽ നിന്ന് ഒരു നേർത്ത കഷ്ണം മുറിക്കുക.
2. വേവിക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി പിയേഴ്സ് ചേർക്കുക. തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും 10 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
3. പിയേഴ്സ് ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പൂർണ്ണമായും തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, പിയേഴ്സിന്റെ അടിയിൽ നിന്ന് കോർ എടുക്കുക. ബദാം, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ എന്നിവ പൊടിച്ച് ഉറച്ച പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, ബിസ്കറ്റുമായി കലർത്തി പിയേഴ്സ് നിറയ്ക്കുക, അധിക ദ്രാവകം ഉണക്കുക.

പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കാൻ:

1. ഓരോ പിയറിനും മൂന്ന് ഷീറ്റ് ഫിലോ ഉപയോഗിക്കുക.
2. ഓരോ ഷീറ്റും ഉരുകിയ വെണ്ണ പുരട്ടി ഒരുമിച്ച് വയ്ക്കുക. ഓരോ പേസ്ട്രി സ്ക്വയറിന്റെയും മധ്യത്തിൽ ഒരു പിയർ വയ്ക്കുക. നാല് കോണുകളും മുകളിലേക്ക് വലിച്ചെടുത്ത് തണ്ടിന് ചുറ്റും ഞെക്കുക, കഴിയുന്നത്ര തണ്ട് തുറന്നുകാട്ടുക.
3. പിയേഴ്സ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം. പിയേഴ്സ് ബേക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ, കാരമൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുക.

കാരമൽ സോസ്:

1. വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും തിളപ്പിച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
2. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി പകുതി ക്രീം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ സോസ് മിനുസമാർന്ന ഘടനയിലേക്ക് യോജിക്കും.
3. ബാക്കിയുള്ള ക്രീം ചേർക്കുക, വാനില പേസ്റ്റ് ഒപ്പം കാപ്പി സത്തിൽ, വീണ്ടും തീയിലേക്ക് മാറ്റുക. സോസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് ചുരുങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.

 അവതരണം:

1. ഓരോ പിയറും പ്ലേറ്റിന്റെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുറ്റും കാരമൽ സോസ് ഒഴിക്കുക.
2. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയേറിയ ക്രീം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലിറ്റിൽപോഡ് അംബാസഡറും ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടനിലെ മാസ്റ്റർ ഷെഫുമാണ് സൃഷ്ടിച്ചത്. പീറ്റർ ഗോർട്ടൺ.