ചേരുവകൾ

• വാനില പുള്ളികളുള്ള കേക്ക്:
  200 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, മൃദുവായത്
  50 മില്ലി സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ എണ്ണ
  200 ഗ്രാം കാസ്റ്റർ ഷുഗർ (സ്വർണ്ണ/തവിട്ട് നിറമല്ല)
  4 ഇടത്തരം മുട്ടകൾ
  2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിദത്ത തൈര്
  3 ടേബിൾസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് വാനില പേസ്റ്റ്
  200 ഗ്രാം സ്വയം വളർത്തുന്ന മാവ്
  തുണിമുളക് പൊടി
  1 നുള്ള് നേർത്ത ഉപ്പ്
  ആവശ്യാനുസരണം 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽ

  ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ്:
  450 ഗ്രാം ഐസിംഗ് ഷുഗർ, അരിച്ചെടുത്തത്
  50 ഗ്രാം കൊക്കോ പൗഡർ, നല്ല നിലവാരം, അരിച്ചെടുത്തത്
  30 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ
  150 മില്ലി മുഴുവൻ പാൽ
  ക്രമീകരിക്കാൻ 2-4 ടേബിൾസ്പൂൺ തിളച്ച വെള്ളം
  1 ടീസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് ചോക്ലേറ്റ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ്
  1 ടീസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് വാനില പേസ്റ്റ്

  തേങ്ങാ പൂശൽ:
  300 ഗ്രാം ഉണക്കിയ തേങ്ങ
  ഓപ്ഷണൽ: കൂടുതൽ നല്ല ഫിനിഷിനായി ചെറുതായി വറുത്ത തേങ്ങ (പകുതി വറുത്തത്, പകുതി പ്ലെയിൻ ഉപയോഗിക്കുക)

രീതി

കേക്ക്:
1. ഓവൻ 180°C ഫാൻ ചൂടാക്കുക. 20 x 30cm വലിപ്പമുള്ള ഒരു ട്രേബേക്ക് ടിൻ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തുക, കേക്ക് ഉയർത്താൻ ഒരു ഓവർഹാംഗ് അവശേഷിപ്പിക്കുക.
2. വെണ്ണ, എണ്ണ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളം നിറമാകുന്നതുവരെ ക്രീം ചെയ്യുക - എണ്ണ ചേർത്താൽ ഇതിന് അൽപ്പം കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, അതിനാൽ ശരിക്കും ഇളം നിറമാകുന്നതുവരെ തുടരുക.
3. മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി അടിക്കുക, തുടർന്ന് പുളിച്ച ക്രീമും ലിറ്റിൽപോഡ് വാനില പേസ്റ്റും ചേർക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ അത് ചെറുതായി പിളർന്നതായി തോന്നിയാലും വിഷമിക്കേണ്ട - അത് മാവിനൊപ്പം കൂടിച്ചേരും.
4. മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി ചേരുന്നതുവരെ മടക്കിക്കളയുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം പാൽ ചേർത്ത് അയവുള്ളതാക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതല്ല, മൃദുവായ, വീഴുന്ന സ്ഥിരത വേണം.
5. ടിന്നിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരപ്പാക്കുക (മുകളിൽ തുല്യ ചതുരങ്ങൾ ലഭിക്കും) 22-27 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക, 22 മിനിറ്റ് വരെയാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. അരികുകൾ സ്വർണ്ണനിറമാകുമ്പോൾ തയ്യാറാകും, നേരിയ സ്പ്രിംഗ് പോലെയാകും, ഒരു സ്കീവർ വൃത്തിയായി പുറത്തുവരും.
6. ടിന്നിൽ 10 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു റാക്കിലേക്ക് ഉയർത്തി പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക. വൃത്തിയായി മുക്കിവയ്ക്കാൻ, പൊതിഞ്ഞ് ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വിശ്രമിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ 30-45 മിനിറ്റ് ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നതുവരെ തണുപ്പിക്കുക/ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
7. ഒരു പല്ലുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പുറംതോട് രൂപപ്പെട്ട അരികുകൾ മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഏകദേശം 5cm (4 x 6) വലുപ്പമുള്ള 24 ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ്:
1. ചൂടാകാത്ത ഒരു പാത്രത്തിൽ വെണ്ണയും പാലും ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെണ്ണ ഉരുകുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക.
2. അരിച്ചെടുത്ത ഐസിംഗ് ഷുഗറും കൊക്കോയും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക. ലിറ്റിൽപോഡ് ചോക്ലേറ്റ് എക്സ്ട്രാക്റ്റും വാനില പേസ്റ്റും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. തിളച്ച വെള്ളം ഓരോ സ്പൂൺ വീതം ചേർത്ത് നേർത്ത പാളിയായി ക്രമീകരിക്കുക - ഒറ്റ ക്രീം പോലെ. ദ്രാവകാവസ്ഥയിൽ തുടരാൻ പാത്രം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

അസംബ്ലി:
1. തേങ്ങ ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ ട്രേയിലേക്ക് മറിക്കുക. ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തിയ ട്രേയിൽ ഒരു വയർ റാക്ക് സ്ഥാപിക്കുക.
2. രണ്ട് ഫോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോ സ്പോഞ്ച് ചതുരം വീതം ഐസിംഗിൽ മുക്കി, എല്ലാ വശങ്ങളും തിരിഞ്ഞ് മൂടുക. അധികമുള്ളത് ഉയർത്തി കുറച്ച് സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് തിരികെ കളയാൻ അനുവദിക്കുക - നേർത്ത കോട്ടാണ് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്.
3. തേങ്ങയിലേക്ക് നേരെ ഇട്ട് പൂർണ്ണമായും പൊതിയുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക. തേങ്ങ കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഫോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുക.
4. ബാക്കിയുള്ള ചതുരങ്ങളും ആവർത്തിക്കുക. ഐസിംഗ് കട്ടിയാകുകയോ നുറുക്കുകൾ ശേഖരിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, ഒരു തുള്ളി തിളച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അയവുവരുത്തി ആവശ്യമെങ്കിൽ അരിച്ചെടുക്കുക.
5. വിളമ്പുന്നതിനു മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും മുറിയിലെ താപനിലയിൽ സെറ്റ് ആകാൻ വയ്ക്കുക.