ചേരുവകൾ

• 250g പ്ലെയിൻ മാവ്
  50 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര
  125 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, മൃദുവായത്
  5 ഇടത്തരം മുട്ടകൾ (ഒന്ന് പേസ്ട്രിക്ക് ഉപയോഗിക്കുക, ബാക്കി നാലെണ്ണം വെള്ളയും മഞ്ഞയും ആയി വേർതിരിക്കുക)
  3 ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽ (പേസ്ട്രിക്ക് ഒരു സ്പ്ലാഷ്)
  150 ഗ്രാം ബദാം പൊടിച്ചത്
  150g കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര
  നാരങ്ങയുടെ തൊലിയും നീരും
  ½ ഓറഞ്ച് തൊലി (ഓപ്ഷണൽ)
  നൂറ് ടീസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് വാനില പേസ്റ്റ്
  1 ടീസ്പൂൺ തെളിഞ്ഞ തേൻ (ഓപ്ഷണൽ)
  1 ടീസ്പൂൺ ലിമോൺസെല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ കോയിന്റ്രൂ
  ഒരുപിടി അടരുകളുള്ള ബദാം
  വിളമ്പാൻ ക്രീം, ക്രീം ഫ്രഷെ അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീം

രീതി

1. എട്ട് ഇഞ്ച് ഫ്ലാൻ പാനിൽ ഗ്രീസ് പുരട്ടുക. ഒരു പാത്രത്തിലോ മിക്സറിലോ മാവും ഐസിംഗ് ഷുഗറും അരിച്ചെടുക്കുക. വെണ്ണ, ഒരു മുട്ട, ഒരു സ്പ്ലാഷ് പാൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് പൊടിച്ച ബദാം, പഞ്ചസാര എന്നിവ അരിച്ചെടുക്കുക. നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് തൊലി എന്നിവ ചേർക്കുക. വാനില പേസ്റ്റ് തേനും. പിന്നെ നാരങ്ങാനീര്, പാൽ, ലിമോൺസെല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ കോയിന്റ്രൂ, നാല് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക.
3. പേസ്ട്രി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ലൈൻ ചെയ്ത പാനിൽ യോജിക്കുന്നതുവരെ പരത്തുക. മൂടിവച്ച് 15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക.
4. മുട്ടയുടെ വെള്ള കട്ടിയുള്ളതുവരെ അടിക്കുക, തുടർന്ന് ബദാം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പതുക്കെ മടക്കുക. ഭാരം കുറഞ്ഞതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആയ ബേക്കിന്, യഥാക്രമം കൂടുതലോ കുറവോ മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർക്കുക.
5. ബ്ലൈൻഡ്-ബേക്ക് ചെയ്തതിനു ശേഷം, പേസ്ട്രി മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുക. അടർന്ന ബദാം പുരട്ടി 25 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മുകൾഭാഗം സൌമ്യമായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. മിശ്രിതം പാകമായിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ ഒരു കത്തിയോ സ്കെവറോ ഇടുക, അങ്ങനെ അത് വൃത്തിയായി പുറത്തുവരും.
6. അരിച്ചെടുത്ത ഐസിംഗ് ഷുഗർ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട്സ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം വിളമ്പുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ജാനറ്റിന്റെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ചേരുവകളിൽ ഒന്നായ വാനില പാചകം..