ചേരുവകൾ

• മൗസ്:    

  4 വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ

  100g കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര

  320ml പാൽ

  50 ഗ്രാം തേൻ

  1 ടേബിൾസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് നാച്ചുറൽ വാനില പേസ്റ്റ്

  2½ ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾ

  250 മില്ലി ഡബിൾ ക്രീം, കടുപ്പമുള്ള മുകളിലേക്ക് അടിച്ചുമാറ്റുക

  ---

  പോർട്ട് ജെല്ലി:

  90 മില്ലി പോർട്ട്

  90 മില്ലി പഞ്ചസാര സിറപ്പ്

  2 ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾ

  നൂറ് ടീസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് പ്യുവർ ചോക്ലേറ്റ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് (ഓപ്ഷണൽ)

  ---

  പഞ്ചസാര സിറപ്പ്:

  വെള്ളത്തിൻറെ ജലം

  80 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

രീതി

മൗസ്:

1. ഒരു സോസ്പാനിൽ പാൽ തിളയ്ക്കുന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നുരയും വരുന്നതുവരെ അടിക്കുക, തുടർന്ന് തേനും ചേർക്കുക. വാനില പേസ്റ്റ് എന്നിട്ട് പതുക്കെ ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക.
3. ഒരു ബെയിൻ-മാരിയുടെ മുകളിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക, മിശ്രിതം ഒരു സ്പൂണിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് പൊതിയുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടേയിരിക്കുക.
4. ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾ അല്പം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൃദുവാക്കുക, അധിക വെള്ളം പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് കസ്റ്റാർഡിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
5. കസ്റ്റാർഡ് ഒരു നേർത്ത അരിപ്പയിലൂടെ വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഐസിന് മുകളിൽ തണുപ്പിക്കുക.
6. കസ്റ്റാർഡ് ഏകദേശം സജ്ജമാകുമ്പോൾ (ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം) വിപ്പ് ക്രീം ചേർത്ത് മടക്കുക.

ജെല്ലി:

1. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ, വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക. തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
2. പോർട്ട്, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് എന്നിവ കൊണ്ടുവരിക, ചോക്ലേറ്റ് സത്തിൽ (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
3. ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾ അല്പം വെള്ളത്തിൽ മൃദുവാക്കുക, അധികമുള്ളത് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
4. ജെല്ലി ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് കടത്തി തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, പക്ഷേ സെറ്റ് ആകരുത്.

കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ:

1. ജെല്ലിക്കായി മുകളിൽ ഒരു വിടവ് വിട്ടുകൊണ്ട്, മൗസ് റിംഗ് മോൾഡുകളിലേക്ക് സ്പൂൺ ചെയ്യുക.
2. ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് (സെറ്റ് ആകുന്നതുവരെ) ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച്, മൗസിന് മുകളിൽ ജെല്ലി ഒഴിക്കുക.
3. സെറ്റ് ആകുന്നത് വരെ (ഏകദേശം 60 മിനിറ്റ്) ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

സേവിക്കാൻ:

1. അച്ചുകൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 10 സെക്കൻഡ് നേരം വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്ലേറ്റിന്റെ മധ്യത്തിൽ വച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് ബിസ്കറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
2. മൗസിന് മുകളിൽ കുറച്ച് സ്ട്രോബെറി പൊട്ടിച്ച് മുകളിൽ അല്പം തേൻ ഒഴിക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലിറ്റിൽപോഡ് അംബാസഡറും ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടനിലെ മാസ്റ്റർ ഷെഫുമാണ് സൃഷ്ടിച്ചത്. പീറ്റർ ഗോർട്ടൺ.