പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ലിറ്റിൽപോഡ് കാസൗലെ
ലിറ്റിൽപോഡ് ആസ്ഥാനത്ത് സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - കുടുംബത്തെ പോറ്റാൻ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദവും ചെലവ് കുറഞ്ഞതുമായ ഒരു മാർഗമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ആളുകൾ വ്യത്യസ്ത സമയങ്ങളിൽ അകത്തേക്കും പുറത്തേക്കും വരുമ്പോൾ. ചൂടുള്ള ഒരു പാത്ര ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു മികച്ച ആശയമാണ്, സീസണുകൾ മാറുകയും തണുപ്പുള്ള ശരത്കാല-ശീതകാല രാത്രികൾ വരാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്നതുപോലെ.
സേവിക്കുന്നു: 6-8 ആളുകൾ.
സ്ലോ കുക്കർ ഓണാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ 160°C (ഫാൻ സഹായത്തോടെ) / 180°C (പരമ്പരാഗത) / 350°F വരെ ചൂടാക്കുക.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ
പ്രകൃതിദത്ത വാനില പേസ്റ്റ്
ചേരുവകൾ
1 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
4 ഇടത്തരം ഉള്ളി
1 സെലറി വടി
1 ലീക്ക്
വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
560 മില്ലി ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം
1 ചെറിയ താറാവ്
നൂറ് ടീസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് വാനില പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 1 വാനില പോഡ് (വിത്ത് മാത്രം)
500 ഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ നെക്ക് ഫില്ലറ്റ്
225 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി സോസേജ്, കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത്
2 ടീസ്പൂൺ പ്ലെയിൻ മാവ്
350 ഗ്രാം സ്ട്രീക്കി ബേക്കൺ
4 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി പ്യൂരി
275 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
പൂച്ചെണ്ട് ഗാർണി
225 ഗ്രാം കാൻ ഹാരിക്കോട്ട് ബീൻസ്
4 കാരറ്റ്, വേവിച്ചത്
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, ഒരു നുള്ള്
ഉപ്പും പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളകും
നിനക്കറിയാമോ..?
പരമ്പരാഗതമായി പാഴ്സ്ലി, കാശിത്തുമ്പ, ഒരു ബേ ഇല എന്നിവ അടങ്ങിയ ഒരു കൂട്ടം ഔഷധസസ്യങ്ങളാണ് ബൊക്കെ ഗാർണി.
രീതി
- സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഒരു ഉള്ളി, സെലറി, ലീക്ക്, ഒരു വെളുത്തുള്ളി അല്ലി എന്നിവ അരിഞ്ഞ് വഴറ്റുക. ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കോ വെള്ളമോ ചേർക്കുക. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേസ് സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുക (സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ചെയ്യുന്നതുപോലെ). സ്ലോ കുക്കറിലോ ഒരു മൺപാത്ര പാത്രത്തിലോ ഇടുക.
- മാംസം തയ്യാറാക്കുക. താറാവിനെ നാലായി മുറിച്ച് സ്തനങ്ങൾ വേർപെടുത്തുക. തിരുമ്മുക. വാനില പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകൾ വാനില പോഡ് താറാവിന്റെ നെഞ്ചിലേക്ക് പുരട്ടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വയ്ക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയും സോസേജും കനംകുറഞ്ഞ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. താറാവിന്റെ കാലുകളും ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഫില്ലറ്റും മാവിൽ അല്പം മസാലകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ഒരു വലിയ ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ, ബേക്കൺ വേവിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ മുൻകൂട്ടി ഗ്രിൽ ചെയ്യുക), തുടർന്ന് ക്രമേണ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും താറാവിന്റെയും മാംസം (താറാവിന്റെ നെഞ്ച് ഒഴികെ) ചേർത്ത് വറുക്കുക, തുടർന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക. താറാവിന്റെ നെഞ്ച് വറുക്കാൻ അതേ പാൻ ഉപയോഗിക്കുക, അതും മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും വേവിക്കുക. തക്കാളി പ്യൂരി, വൈൻ, ബൊക്കെ ഗാർണി എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ബീൻസ്, കാരറ്റ്, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- സ്ലോ കുക്കറിൽ എല്ലാം യോജിപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അത് ഓവനിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു മൺപാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുക, രുചി അനുസരിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ, സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം മൃദുവാകുന്നതുവരെ). നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ക്രസ്റ്റി ലോഫ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.
ഇതുപോലുള്ള കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എനിക്ക് വേണം...!
ലിറ്റിൽപോഡിന്റെ സ്ഥാപകയും മാനേജിംഗ് ഡയറക്ടറുമായ ജാനറ്റ് സോയർ എഴുതിയ ഞങ്ങളുടെ വാനില പാചകപുസ്തകത്തിലാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്. ഒരു കോപ്പി വാങ്ങാൻ ഇഷ്ടമാണോ?
