ചേരുവകൾ

• 2 ഇലകൾ ജെലാറ്റിൻ
  150 മില്ലി മുഴുവൻ പാൽ
  300 മില്ലി ഇരട്ട ക്രീം
  110g കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര
  കുറച്ച് തുള്ളി നാരങ്ങ നീര്
  നൂറ് ടീസ്പൂൺ ലിറ്റിൽപോഡ് നാച്ചുറൽ വാനില പേസ്റ്റ്
  4 പഴുത്ത, പുതിയ അത്തിപ്പഴം
  1 ടീസ്പൂൺ തേൻ
  1 ടീസ്പൂൺ Cointreau
  ½ കറുവപ്പട്ട വടി
  6 പിങ്ക് കുരുമുളക്

രീതി

1. ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾ അല്പം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് നാരങ്ങ പാലിൽ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
2. ഒരു പാനിലേക്ക് ക്രീം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നേരിയ തീയിൽ ഇളക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങിയാൽ, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ക്രീമിൽ ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുത്ത് പാൽ ചേർക്കുക. വാനില പേസ്റ്റ്മിശ്രിതം നാല് ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ റാമെക്കിനുകൾക്കിടയിൽ വിഭജിച്ച് 4-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
4. ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. അത്തിപ്പഴം നാലായി മുറിച്ച്, കോയിന്റ്രൂ, കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ഓവൻപ്രൂഫ് ഡിഷിൽ വയ്ക്കുക. 20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. തേൻ ചേർത്ത് ഇളക്കി കറുവപ്പട്ട വടിയും കുരുമുളകും നീക്കം ചെയ്യുക.
5. വിളമ്പാൻ, റമെക്കിനുകൾ വളരെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് വിളമ്പുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് തിരിച്ചിടുക. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അത്തിപ്പഴത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ജാനറ്റിന്റെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ചേരുവകളിൽ ഒന്നായ വാനില പാചകം..