Состојки

• Тесто:

  500g обична брашно

  250 г ладен солен путер, исечкан на коцки

  Вода

  1 лажиче Природна паста од ванила LittlePod

  Ѕ лажичка мелен цимет

  Прстофат мелен пипер

  ---

  лова:

  1 кг еленско бутче (Џејмс користел премиум еленско месо од Весткантри од Источен Девон)

  2 лажички природна паста од ванила LittlePod

  1 лажиче мелен цимет

  1 стапче цимет

  1 лажички рузмарин, ситно сецкан

  1 лажичка мајчина душица, ситно исечкана

  1 лажичка мелени бобинки од смрека

  Дарежлива прстофат морска сол и мелен црн пипер

  ---

  Фил за пита:

  200 г чадена сланина, сечкана

  200 г варени костени

  4 шелоти, ситно исечени

  4 моркови, ситно сецкани

  Каранфилче со лук 4, ситно исецкан

  500 ml пилешки залихи

  1/2 шише јаболкова пивска ...

  50g путер

  1 лажица лажица

  50 гр сушени габи од порцини

  1 лажица желе од црвена рибизла

Метод

1. Маринирајте го исеченото еленско месо со паста од ванила, билки и зачини. Зачинете со сол и црн пипер.
2. Направете го тестото така што ќе ги комбинирате брашното и путерот со пастата од ванила, циметот и мелените зрна бибер. Мешајте додека не добиете текстура на лебни трошки. Постепено додадете ладна вода додека мешате додека не добиете текстура слична на тесто што се држи заедно. Завиткајте го тестото и оставете го да отстои во фрижидер 1-2 часа.
3. Во голем тавган запржете го еленското месо со растопен путер. Откако месото ќе порумени, додадете сланина, кромид, лук и моркови. Пржете 5-10 минути и посипете со брашно. Исцедете го брашното, добро мешајќи, и одглазирајте го тавганот со јаболков сок.
4. Истурете го пилешкиот фонд, печурките, костените и желето од црвена рибизла и намалете ја температурата. Крчкајте 60 минути додека еленското месо не омекне. Потоа оставете малку да се олади.
5. Префрлете го филот од еленско месо и ванила во плех за пита и расукајте го капакот од тестото. Затворете ги рабовите на питата со вилушка набрашнета и премачкајте ја со изматено јајце. Печете во претходно загреана рерна 40-45 минути додека тестото не добие златна боја.
6. Сервирајте со пире од целер и варени зелени зеленчуци. Оваа пита одлично се комбинира со ладна чаша јаболков сок од Весткантри.

Овој рецепт е создаден од пријател на LittlePod, готвач и автор, Џејмс Стробриџ.