Состојки

• Суфлеи:

  80g путер

  60g обична брашно

  350 мл топло млеко

  75 г козјо сирење

  1 лажица масло Природна паста од ванила LittlePod

  1 лажица свежо рендан пармезан.

  2 лажици свежо сечкан магдонос или власец.

  3 жолчки од јајца

  Сол и црн пипер

  4 жолчките

  Двоен крем од 250ml

  ---

  Винегрет од домати:

  2 кромиди

  2 каранфилче лук, мелено

  6 tbsp маслиново масло

  1 лажица квалитетен балсамико оцет

  150 мл суво бело вино

  2 лажица масло свеж сок од лимон

  1 лажица природна паста од ванила LittlePod

  125 ml паста

  Сол и свежо мелен пипер

  4 лажици омекнат путер (по желба)

Метод

Суфлеи:

1. Растопете 50 г путер и намастете 6-8 калапи за раменкин.
2. Растопете го преостанатиот путер во тенџере, додадете го брашното и гответе на средна температура, мешајќи, две минути.
3. Додадете го загреаното млеко и паста од ванила малку по малку додека смесата не стане мазен бел сос и брашното не се свари. Тргнете од оган.
4. Изгмечете го козјото сирење додека не омекне, а потоа додадете го во сосот со пармезанот и свежите билки. Оставете да се олади пет минути. Добро измешајте ги жолчките од јајцата, пробајте и зачинете.
5. Изматете ги белките додека не се формираат ленти и брзо и лесно измешајте ги со смесата од сирење. Поделете ја смесата во намастените рамекини и измазнете ја површината на секој од нив.
6. Ставете ги рамекините во сад за печење и прелијте со топла вода додека не стигне две третини по страните.
7. Печете 18-20 минути додека суфлеата не станат цврсти на допир и добро не надујат.
8. Извадете ги суфлеата од рерна (ќе се издишат и ќе изгледаат збрчкани).
9. Оставете ги суфлеата да одморат една минута, а потоа нежно извадете ги од калапите.
10. Ставете на чинија и покријте со проѕирна фолија.
11. Кога ќе бидете готови за сервирање, ставете ги суфлеата во плиток сад за печење премачкан со путер.
12. Прелијте ја двојната павлака подеднакво врз суфлеата.
13. Посипете со пармезан и вратете во рерна 12-15 минути (200°C со вентилатор / 200°C конвенционална / 425°F) додека суфлеата не надујат и не поруменат.

Винегрет од домати:

1. Ставете го кромидот, лукот и маслиновото масло во мал сад на тивок оган две минути, мешајќи повремено.
2. Додадете ја пастата од ванила и виното, зголемете ја температурата и гответе додека не се намали за половина.
3. Додадете ја пасатата, сокот од лимон, солта и биберот.
4. Доведете ја смесата до вриење и тргнете ја од оган.
5. Полека додадете го омекнатиот путер и балсамико оцетот

Овој рецепт е создаден од амбасадорот на LittlePod и мајстор готвач на Велика Британија, Питер Гортон.