Состојки

• 250g обична брашно
  50 гр шеќер за шеќер
  125 гр несолен путер, омекнат
  5 средни јајца (едното користете го за тесто, а другите четири одделете ги на белки и жолчки)
  3 лажици млеко (и малку за тесто)
  150 гр мелени бадеми
  150 гр шеќер
  Кора и сок од лимон
  Кора од ½ портокал (по желба)
  1 лажиче Паста од ванила LittlePod
  1 лажичка бистар мед (по желба)
  1 лажица лимончело или коинтро
  Шака ливчиња бадеми
  Крем, крем фреш или сладолед за сервирање

Метод

1. Намастете тава за флан со дијаметар од 20 см. Просејте го брашното и шеќерот во прав во сад или миксер. Додадете го путерот, едно јајце и малку млеко. Мешајте додека не се формира топка. Завиткајте во проѕирна фолија и ставете во фрижидер 30 минути.
2. Просејте ги мелените бадеми и шеќерот во прав во сад. Додадете ја кората од лимон и портокал, паста од ванила и мед. Потоа додадете сок од лимон, млеко, лимончело или коантро и четири жолчки од јајца. Измешајте ги сите состојки додека не се добие мазна паста.
3. Извадете го тестото од фрижидер и развлечете го додека не се вклопи во обложената тава. Покријте го и печете на слепо 15 минути или додека не добие златна боја.
4. Изматете ги белките додека не добиете цврста смеса, а потоа нежно додадете ги во смесата од бадеми. За полесно или потешко печење, додадете повеќе или помалку белки, соодветно.
5. Откако ќе се испече на слепо, наполнете го тестото со смесата. Посипете со излупени бадеми и печете 25 минути или додека горниот дел не порумени. Проверете дали смесата е сварена со вметнување нож или ражен за да излезе чиста.
6. Декорирајте со просеан шеќер во прав и/или свежо овошје и послужете со шлаг или сладолед.

Овој рецепт беше претставен во готварската книга на Џенет, Ванила, готвење со една од најдобрите состојки во светот.