Состојки

• 1 лажица сончогледово масло

  3 школки, мелени

  2 чешниња лук, мелено

  1 лажица лимонова трева (користете ги нежните, внатрешни листови)

  3 зрели домати, без семки и исечкани на коцки

  150мл пасат од домати

  225 мл кокосово млеко, свежо или конзервирано

  1 лажица масло Екстракт од ванила од ЛитлПод

  6 филети од лосос

  Фина морска сол и свежо мелен бел пипер

  1 лажиче кари во прав

  1 лимета, преполовена (едната половина исечете ја на шест тенки парчиња, а остатокот искористете го за сок)

  12 листови коријандер

  540 g варен бел ориз

Метод

1. Загрејте го маслото во тенџере на средна температура и додадете ги кромидот, лукот и лимоновата трева.
2. Гответе додека не омекне и не омекне, но не дозволувајте да порумени. Додадете ги доматите, пасатата, кокосовото млеко и екстракт од ванила, и варете на тивок оган додека доматите не ги пуштат соковите и не омекнат.
3. Ставете ја смесата од домати во тенџере или сад за печење што е доволно голем за да ги собере сите филети од лосос во еден слој.
4. Дарежливо зачинете го секое филе со сол, црн пипер и прстофат кари во прав.
5. Ставете го лососот во тава за готвење и од секое филе ставете парче лимета и листови коријандер.
6. Се пече во рерна 7-8 минути.

Да служиме:

1. Ставете ја смесата од домати на шест загреани чинии и врз секоја од нив ставете филе од лосос.
2. Исцедете сок од лимета врз секое чинија, декорирајте со млад кромид и послужете со ориз како прилог.

Овој рецепт е создаден од амбасадорот на LittlePod и мајстор готвач на Велика Британија, Питер Гортон.