Состојки

• Тесто:
  125g обична брашно
  Мала прстофат сол
  40 гр шеќер за шеќер
  кора од ½ лимон
  60 г путер, исечен на парчиња
  2 жолчки од јајца, претепани

  ---

  Франгипан:
  200g путер
  200 гр шеќер за шеќер
  4 јајца
  300 гр мелени бадеми
  ½ лажиче Природна паста од ванила LittlePod или ½ подот од ванила (само семиња)
  2 лажици џем од кајсии
  Шака сурови ливчиња од бадем, пињоли или ф'стаци

Метод

1. За тестото, ставете една лажица вода во мал сад и оставете го да се олади додека не се излади. Ставете го брашното, солта, шеќерот и кората од лимон во процесор за храна и блендирајте неколку секунди. Додадете го путерот и блендирајте кратко додека не добиете конзистенција на лебни трошки.
2. Префрлете ја смесата во сад и додадете ја изладената вода и една од жолчките од јајце. Измешајте, а потоа месете лесно додека не се формира тесто. Завиткајте во проѕирна фолија и ставете во фрижидер најмалку еден час.
3. Во меѓувреме, направете го франгипанот со блендирање на путерот, шеќерот, јајцата, мелените бадеми и паста од ванила (или семето од подот од ванила) во процесор за храна или блендер додека смесата не личи на презла. Загрејте ја рерната.
4. Извадете го тестото од фрижидер. Расукајте го тенко на лесно набрашнета површина и со него обложете намастен кружен калап за тарта со дијаметар од 20 см. Вратете го во фрижидер на 30 минути.
5. Тавата обложете ја со хартија за печење, наполнете ја со грав за печење и печете 15-20 минути. Отстранете ја хартијата за печење и гравот за печење, премачкајте ја со преостанатата изматена жолчка од јајце и вратете ја во рерна 5 минути. Намалете ја температурата на рерната на 160°C (со вентилатор) / 180°C (конвенционална) / 350°F.
6. Со задната страна од лажичка, рамномерно распоредете го џемот врз основата на тестото, а потоа наполнете го со смесата од франгипан. Посипете ги оревите одозгора. Печете 20 минути или додека не порумени одозгора.

Овој рецепт беше претставен во готварската книга на Џенет, Ванила, готвење со една од најдобрите состојки во светот.