Kai

• 50g pata
  100g raihi arborio
  850ml miraka katoa
  100ml kirīmi (kotahi, takirua ranei, ki te hiahia koe)
  90g huka huka
  1 podilla pod, wehe, kakano waruhia ka rahuitia
  1⁄2 rakau hinamona
  kiri kuoro o te 1⁄2 karaka
  kiri kuoro o te 1⁄2 rēmana
  1 tīpune tirikara rohi, 1 tīpune wai rōhi rānei
  6 te pepa pepa mawhero kua kurua
  Whakapirihia te nutmeg kuoro
  1 punetēpu aramona paraharaha (he kōwhiringa)
  3−4 nga whenu hapirone
  1 tbsp nga purapura pamekaranete
  2 tbsp pistachios, tapatapahi rawa
  2 piki hou, tapatapahi rawa

tikanga

1. Whakarewahia te pata i runga i te wera reo, katahi ka tapirihia te raihi. Oho ki te whakakakahu i te raihi me te mea kei te hanga risotto koe. Whakaranuhia te miraka, te kirīmi, te huka, vanilla pod me nga purapura, te hinamona, te karaka me te kiri rēmana, te tirikara rōhi, te wai rōhi rānei, te pepa māwhero, te nutmeg me te aramona (mehemea kei te whakamahi).
2. Whakawhitihia ki te rihi oumu ka tunu mo nga haora e rua. Koia ano, korohuki i runga i te oumu mo te 45 meneti, kia ngohengohe ranei te raihi, me whakaoho koe, ina koa ki te mutunga o te tunu kai. Kohuatia nga whenu hapirone 10 meneti i mua i te reri.
3. Kia maoa te raihi, whakapaipaihia ki nga kakano pamekaranete, pistachios me te piki, ka tango i te pene vanilla i mua i te mahi.

I whakaatuhia tenei tunu ki te pukapuka tunu kai a Janet, Te Vanilla, te tunu kai me tetahi o nga kai pai o te ao.