Fangaro

• mofomamy:

  Lafarinina tsotra 500g

  250 g ny dibera masira mangatsiaka, voatetika

  rano

  1 tsp LittlePod paty lavanila voajanahary

  ½ tsp kanelina tany

  Poivre vaky

  ---

  Venison:

  1kg venison haunch (James nampiasa Westcountry Premium Venison avy any East Devon)

  2 tsp LittlePod paty lavanila voajanahary

  Kanelina 1 tsp tany

  Hazo kanelina 1

  1 tsp rosemary, voatetika madinika

  1 tsp thyme, voatetika madinika

  1 tsp voaroy zenevrie nopotehina

  Sira an-dranomasina sy dipoavatra mainty vaky

  ---

  Famenoana pie:

  200 g ny henan'omby mifoka sigara, voatetika

  200 g voanjo masaka

  4 tongolo, voatetika madinika

  Karaoty 4, voatetika madinika

  Fotsifotsy tongolo gasy 4, voatsentsina tsara

  Tahiry 500ml

  1/2 tavoahangy Westcountry cider

  50g dibera

  Lafarinina sotrokely 1

  50g holatra porcini maina

  1 sotrokely redcurrant jelly

Method

1. Marinade ny hena voatetika miaraka amin'ny paty lavanila, anana sy zava-manitra. Asio sira sy dipoavatra.
2. Ataovy ny paty amin'ny fampifangaroana ny lafarinina sy ny dibera miaraka amin'ny paty lavanila sy ny kanelina ary ny poivre vakivaky. Afangaro mandra-pahazoanao morontsiraka. Araraka tsikelikely amin'ny rano mangatsiaka sady kobanina mandra-pahazoanao koba miraikitra. Fonosy ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 1-2 ora.
3. Esory ny hena ao anaty vilany lehibe miaraka amin'ny dibera miempo. Rehefa lasa volontsôkôlà ny hena dia asiana bacon, tongolo gasy, tongolo gasy ary karaoty. Sasao mandritra ny 5-10 minitra ary afafazo amin'ny lafarinina. Esory ny lafarinina, mifangaro tsara ary atsipazo amin'ny cider ny vilany.
4. Araraka ao ny tahiry akoho, ny holatra, ny chestnut ary ny jelly menamena ary ahena ny afo. Alefaso mandritra ny 60 minitra mandra-pahalemy ny henan'omby. Avela hangatsiaka kely avy eo.
5. Alefaso amin'ny lovia mofomamy ny henan'omby sy ny lavanila ary atsipazo ny sarony. Asio tombo-kase ny sisin'ny paty miaraka amin'ny fork voatoto ary borosy miaraka amin'ny atody nokapohina. Alefaso ao anaty lafaoro efa nafanaina mandritra ny 40-45 mn mandra-paha-volamena ny paty.
6. Manompoa miaraka amin'ny mash celeriac sy anana etona. Ity paty ity dia mifanandrify tsara amin'ny vera mangatsiaka Westcountry cider.

Ity recipe ity dia noforonin'ny namana LittlePod, chef ary mpanoratra, James Strawbridge.