Fangaro

• Nanana Carpaccio

  Mananasy masaka kely 2

  Voatoto tsara ny hodiny sy ny ranom-boasarimakirana 2

  Rôma Malibu 50ml

  Sugar siramamy 250g

  Dipoavatra mavokely 1 sotrokely

  2 tsp LittlePod paty lavanila voajanahary

  ---

  Mango Mousse

  Mangahazo 1 masaka, voahodina ary notetehina

  Crème double/matevina 360g

  100g ronono mamy

  2 tsp LittlePod paty lavanila voajanahary

  Sugar siramamy 25g

  15 g ranom-boasarimakirana

  Garnish (tsy voatery)

  Silaka manify sakay mena vaovao

  Koriander kely / koriander

  ---

  Biscotti misy serizy sy pecan sôkôla

  Lafarinina tsotra 180g

  Vovoka kakaô 35g

  Sira an-dranomasina tsara 1g

  3.5g bikarbonata soda

  Sugar siramamy 250g

  Atody iray manontolo sy tamenak'atody iray (≈ 75g)

  Fotsy atody 240g (eo amin'ny 8 eo ho eo)

  5g Nalaina kafe organika LittlePod

  5g Nalaina avy amin'ny sôkôla pure LittlePod

  40g dibera tsy masira, atsonika

  85g antsasaky ny pecan, nendasina kely

  Sôkôla mainty 125g, voatetika

  Serizy marikivy maina 85g

  siramamy kristaly na siramamy kely 35g ho an'ny famafazana

Method

Carpaccio misy anana - omano 24 ora mialoha

• Voasana ny mananasy ary tetehina manify dia manify. Ampangatsiaho.
• Kikisana manify amin'ny alalan'ny "micro plane" ny hodiny voasary makirana; tehirizina ny ranony.
• Afanaina ny rano 450ml sy siramamy 250g mandra-pangotraka. Esory amin'ny afo.
• Ampio ny hodiny voasary makirana voakiky, ranom-boasarimakirana, Malibu, dipoavatra mavokely ary LittlePod paty lavanila voajanahary. Afangaro tsara.
• Mafana tanteraka.
• Atsobohy ao anaty siro ireo silaka mananasy. Sarony ary avela hilona mandritra ny alina ao anaty vata fampangatsiahana.

Mousse manga - amboary 2-3 ora alohan'ny hanompoana azy

• Afangaro ny manga, ny ranom-boasarimakirana ary ny siramamy 12g mandra-malama tsara; amboary ny hamaminy araka izay irinao.
• Kapohina mandra-pahatonga ny crème ho malefaka.
• Afangaro amin'ny ronono matimaty sy LittlePod paty lavanila voajanahary.
• Afangaro moramora amin'ny paty manga, avelao ho toy ny marbra maivana raha tiana.
• Avela hangatsiaka mandritra ny 2-3 ora mandra-pahamafiny moramora.

Fanangonana sy fanompoana

• Esory amin'ny sirop ny silaka mananasy, tehirizo ho an'ny lovia.
• Apetraho eo afovoan'ny silaka mananasy tsirairay ny sotro fihinanana mousse.
• Aforeto manodidina ny mousse ilay silaka mba hamorona fonosana kely.
• Alaharo eo ambony lovia mangatsiaka ary asio sirop voasary makirana sy rhum kely eo ambonin'ny fonosana tsirairay.
• Handravaka sakay sy koriander madinika (tsy voatery).
• Aroso avy hatrany miaraka amin'ny Chocolate Cherry Pecan Biscotti (jereo eto ambany).

Biscotti - Mofo Voalohany

• Hafanao mialoha ny lafaoro amin'ny 180°C / 350°F / Gas 4.
• Hosory dibera ary asio lasitra Swiss Roll 25 × 40cm.
• Afangaro ao anaty vilia baolina na "mixer" ny lafarinina, kakao, sira, bikarbonate de soude ary siramamy.
• Ao anaty vilia misaraka, kapohina ny atody, ny tamenak'atody, ny fotsy atody, ny LittlePod fitrandrahana kafe organika, LittlePod nalaina sôkôla madio ary dibera efa natsonika.
• Ampio ireo akora lena amin'ireo akora maina ary afangaro mandra-pifangaro tsara.
• Afangaro ny pecan, sôkôla ary serizy.
• Aparitaho ao anaty lasitra ny fangaro ary fafazo siramamy 35g.
• Andrahoy mandritra ny 20-25 minitra mandra-pahamafiny sy malefaka kely.
• Esory amin'ny lafaoro ary ahena ny hafanana ho 150°C / 300°F / Gas 2.
• Mangatsiaka kely.

Silaka ary andrahoina fanindroany

• Afindrao eo amin'ny solaitrabe ny takelaka efa masaka ary tetehina manify amin'ny antsy misy sisiny.
• Alamino eo amin'ny harato vy napetraka eo ambonin'ny lovia fanaova-mofo ireo silaka.
• Andrahoy mandritra ny 10 minitra, avadiho ireo silaka, dia andrahoy mandritra ny 10 minitra fanampiny, na mandra-pahatonga azy ho masaka tsara sy maina tanteraka.
• Avela hangatsiaka tanteraka alohan'ny hitehirizana azy ao anaty fitoeran-javatra tsy miditra rivotra.

Ity recipe ity dia noforonin'ny masoivoho LittlePod sy Master Chef any Grande-Bretagne, Peter Gorton.