Sastāvdaļas

• 2 kg kabaču
  500 g sīpolu, smalki sagrieztu
  500 g ābolu, nomizotu un sagrieztu
  1.5 l baltā etiķa
  400 g tumši brūnā cukura
  6 mazi čili pipari, smalki sagriezti
  12 svaigas krustnagliņas, samaltas
  20 g kurkumas
  1 tējkarote angļu sinepju
  ½ tējk LittlePod dabīgā vaniļas pasta

Piegāde

Nomizojiet kabačus, izņemiet sēklas un sagrieziet mazos gabaliņos (apmēram puscentimetra kubiņos). Apkaisiet ar sāli un atstājiet, līdz varat notecināt ūdeni, vēlams, uz nakti. Ievietojiet konservēšanas traukā kopā ar visām pārējām sastāvdaļām.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns divas stundas vai līdz čatnijam ir viendabīga konsistence. To var pārbaudīt, uzliekot nedaudz čatnija uz auksta šķīvja. Ja, nedaudz pagriežot, tas tek, tas nav pilnībā gatavs. Kad čatnijs ir sasniedzis vēlamo konsistenci, ļauj tam atdzist pirms iepildīšanas pudelēs.