Sastāvdaļas

• Konditorejas izstrādājumi:
  125g vienkāršie milti
  Neliela šķipsniņa sāls
  40g pūdercukura
  ½ citrona miziņa
  60 g sviesta, sagriezta gabaliņos
  2 olu dzeltenumi, sakulti

  ---

  Frangipāns:
  200g sviests
  200g pūdercukura
  4 olas
  300 g maltu mandeļu
  ½ tējk LittlePod dabīgā vaniļas pasta vai ½ vaniļas pāksts (tikai sēklas)
  2 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma
  Sauja neapstrādātu mandeļu skaidiņu, priežu riekstu vai pistāciju

Piegāde

1. Mīklas pagatavošanai nelielā bļodā ieberiet vienu ēdamkaroti ūdens un atdzesējiet, līdz tas ir pilnīgi auksts. Ievietojiet miltus, sāli, cukuru un citrona miziņu virtuves kombainā un sablendējiet dažas sekundes. Pievienojiet sviestu un īsi sablendējiet, līdz tiek sasniegta rīvmaizes konsistence.
2. Izlejiet maisījumu bļodā, pievienojiet atdzesētu ūdeni un vienu no olu dzeltenumiem. Samaisiet un viegli mīciet, līdz izveidojas mīkla. Ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz uz vienu stundu.
3. Tikmēr pagatavojiet frangipānu, sajaucot sviestu, cukuru, olas, maltas mandeles un vaniļas pasta (vai sēklas no vaniļas pāksts) virtuves kombainā vai blenderī, līdz maisījums atgādina rīvmaizi. Uzkarsē cepeškrāsni.
4. Izņemiet mīklu no ledusskapja. Izrullējiet to plāni uz viegli apmiltotas virsmas un izklājiet ar to ieziestu 20 cm apaļu tortes formu. Ievietojiet to atpakaļ ledusskapī uz 30 minūtēm.
5. Izklājiet pannu ar cepampapīru, piepildiet to ar cepamajām pupiņām un cepiet 15–20 minūtes. Noņemiet cepampapīru un cepamās pupiņas, apsmērējiet ar atlikušo sakulto olu dzeltenumu un lieciet atpakaļ cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 °C (ar ventilatoru) / 180 °C (parastā) / 350 °F.
6. Ar tējkarotes aizmuguri vienmērīgi izklāj ievārījumu pa mīklas pamatni, pēc tam piepilda to ar frangipāna maisījumu. Pārkaisa ar riekstiem. Cep 20 minūtes vai līdz virsma ir viegli zeltaina.

Šī recepte bija iekļauta Džanetas pavārgrāmatā, Vaniļa, kuras pagatavošanā izmantota viena no pasaulē labākajām sastāvdaļām.