Ingredientai

• Kiauliena:

  2 apipjaustytos kiaulienos nugarinės

  210ml alyvuogių aliejaus

  2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustyto česnako

  2 šaukšteliai rozmarino, smulkiai pjaustytų

  2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustyto šviežio čiobrelio

  2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustyto šalavijo

  ---

  Sidro pipirų glazūra:

  450 ml „Hunts Devon“ sidro

  2 „Granny Smith“ obuoliai, nulupti ir supjaustyti ½ colio griežinėliais

  2 valgomasis šaukštas sidro acto

  2 šaukštai medaus

  2 šaukštai „LittlePod“ natūrali vanilės pasta

  1 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustyto česnako

  1 šakelė šviežio čiobrelio

  1 šaukštelis garstyčių sėklų

  3 kadagio uogos, susmulkintos

  1 arb. šaukštelis šviežiai maltų pipirų

  2 šaukštelis „LittlePod“ ekologiškas kavos ekstraktas

Siuntimas

Kiauliena:

1. Į keptuvę sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, rozmariną, čiobrelius ir šalaviją.
2. Sudėkite kiaulieną ir apverskite, kad gerai pasidengtų padažu. Uždenkite ir šaldykite per naktį.
3. Išimkite mėsą iš marinato, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
4. Kiaulienos nugarines sudėkite į karštą keptuvę ir kepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
5. Kiaulienos nugarines sudėkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę.
6. Virkite 8–10 minučių, užpilkite šiek tiek obuolių sidro pipirų glazūros ir leiskite pastovėti penkias minutes.
7. Užpilkite dar šiek tiek obuolių sidro glazūros, supjaustykite kiaulieną ir patiekite ant žirnių ir kukurūzų rizoto.

Sidro pipirų glazūra:

1. Vidutinio dydžio nerūdijančio plieno puode sumaišykite sidrą, obuolius, actą, medų, česnaką, čiobrelius, garstyčių sėklas ir kadagio uogas ir užvirinkite ant didelės ugnies.
2. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių arba kol obuoliai suminkštės.
3. Perkoškite mišinį į kitą puodą, suberkite pipirus, vanilės pasta bei kavos ekstraktas ir sutrinkite iki norimos konsistencijos.

Šį receptą sukūrė „LittlePod“ ambasadorius ir Didžiosios Britanijos vyriausiasis virėjas. Peteris Gortonas.