Ingredientai

• 1 vidutinė bulvė
  4 vidutiniai svogūnai
  1 saliero lazdelė
  1 poro
  5 česnako skiltelės
  560 ml vištienos sultinio arba vandens
  1 maža antis
  1 šaukštelis „LittlePod“ vanilės pasta arba 1 vanilės ankštis (tik sėklos)
  500 g ėrienos kaklo išpjovos
  225 g česnakinės dešros, supjaustytos gabalėliais
  2 šaukštai paprastų miltų
  350 g dryžuotos šoninės
  4 šaukštas pomidorų tyrės
  275 ml sauso baltojo vyno
  Puokštė garni
  225 g konservuotų pupelių
  4 apvirtos morkos
  Vorčesteršyro padažas, žiupsnelis
  Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Siuntimas

1. Sultiniui paruošti susmulkinkite ir pakepinkite bulvę, vieną svogūną, salierą, porą ir vieną česnako skiltelę. Įpilkite vištienos sultinio arba vandens. Kai išvirs, trintuvu pasigaminkite pagrindinį sultinį (kaip ir sriubai). Sudėkite į lėtą viryklę arba keraminį puodą.
2. Paruoškite mėsą. Anties mėsą supjaustykite į ketvirčius ir atskirkite krūtinėles. Įtrinkite vanilės pasta arba sėklų vanilės ankštis į anties krūtinėles ir palikite marinuotis. Ėrieną ir dešrą supjaustykite stambiais gabalėliais. Anties blauzdeles ir ėrienos išpjovą apvoliokite miltuose, įberdami šiek tiek prieskonių.
3. Didelėje keptuvėje apkepkite šoninę (jei norite, prieš tai apkepkite ant grotelių), tada palaipsniui sudėkite ėrieną ir anties mėsą (be anties krūtinėlės), apkepkite ir atidėkite. Toje pačioje keptuvėje apkepkite ir anties krūtinėlę.
4. Apkepkite likusį svogūną ir česnaką, sudėkite pomidorų tyrę, vyną ir prieskonių puokštę (bouquet garni) ir sutirštinkite masę. Sudėkite pupeles, morkas ir Vorčesterio padažą.
5. Viską sumaišykite lėtoje viryklėje arba, jei kepate orkaitėje, moliniame puode ir pagardinkite pagal skonį. Kepkite vieną valandą įkaitintoje orkaitėje (arba, jei naudojate lėtą viryklę, kol mėsa suminkštės). Patiekite su mėgstamu traškiu kepalu arba bulvių patiekalu.