Ingredientai

• 450 g mišrių džiovintų vaisių
  50 g glazūruotų vyšnių (nebūtina)
  1 apelsino tarkuotos žievelės
  1 šaukštai „LittlePod“ šokolado ekstraktas arba 350 ml alaus (jei liko, naudokite „LittlePod“ vanilinį alų arba įprastą stautą)
  350g paprasti miltai
  ¼ arbatinio šaukštelio mišrių prieskonių
  175g sviesto arba margarino
  275g minkšto rudojo cukraus
  50 g graikinių riešutų arba 50 g blanširuotų, susmulkintų migdolų
  nutarkuota 1 citrinos žievelė
  ½ arbatinio šaukštelio soda karbonato
  150 ml alaus (jei liko, naudokite „LittlePod“ vanilinį alų arba įprastą stautą)
  3 kiaušiniai
  1 šaukštelis „LittlePod“ vanilės pasta or 1 vanilės ankštis (tik sėklos)

Siuntimas

1. Džiovintus vaisius, vyšnias ir apelsino žievelę per naktį arba bent valandą pamirkykite šokolado ekstrakte (taip pat galite įpilti apelsino sulčių, kad suteiktumėte papildomo skonio). Arba vaisius pamirkykite 350 ml vanilinio alaus arba įprasto stipraus alaus.

2. Miltus ir prieskonius persijokite į dubenį. Į miltus įmaišykite sviestą arba margariną ir trinkite, kol masė taps panaši į džiūvėsėlius. Sudėkite cukrų, nukoštus išmirkytus vaisius, riešutus ir citrinos žievelę ir gerai išmaišykite.

3. Ištirpinkite geriamąją sodą 150 ml vanilinio alaus arba stauto ant silpnos ugnies. Išplakite kiaušinius, sudėkite vanilės pastą (arba vanilės ankšties sėklas) ir sumaišykite su alaus mišiniu, nukeldami nuo ugnies. Įmaišykite į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite.

4. Supilkite mišinį į 20 cm skersmens apvalią kepimo formą, išteptą riebalais ir išklotą kepimo popieriumi, su 5 cm skersmens anga. Kepkite įkaitintoje orkaitėje dvi valandas, tada sumažinkite temperatūrą iki 100 °C (orkaitėje su ventiliatoriumi) / 120 °C (įprastoje orkaitėje) / 250 °F arba kol gražiai apskrus. Jei į vidurį įsmeigtas peilis ar iešmelis ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs.

5. Prieš išimdami pyragą iš kepimo formos, leiskite jam atvėsti formoje. Jei įmanoma, nepjaustykite jo tą pačią dieną; geriausia jį brandinti sandariame inde. Jei įdėsite daugiau džiovintų vaisių ir papuošite marcipanu bei fondanto glajumi, gausite tobulą (ir daug trumpesnį laiką reikalaujantį) kalėdinį pyragą.