ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• ມູສ:    

  ໄຂ່ໃຫຍ່ 4 ໜ່ວຍ

  ນ້ ຳ ຕານ caster 100g

  ນົມ 320ml

  ນໍ້າເຜິ້ງ 50g

  1 ບ່ວງກາເຟ LittlePod ທໍາມະຊາດ

  ໃບ gelatin 2 ½

  250ml ຄີມຄູ່, whipped ກັບຈຸດສູງສຸດແຂງ

  ---

  Port Jelly:

  ພອດ 90ml

  ນ້ຳຕານ 90ml

  ໃບເຈລາຕິນ 2 ໃບ

  2 tsp ສານສະກັດຈາກຊັອກໂກແລັດບໍລິສຸດ LittlePod (ທາງເລືອກ)

  ---

  ຢານ້ໍາຕານ:

  ນ້ ຳ 90ml

  ນ້ ຳ ຕານ 80g

ວິທີການ

ມູສ:

1. ເອົານົມໄປຕົ້ມໃສ່ໃນໝໍ້.
2. ຖອກໄຂ່ແດງ ແລະ ນ້ຳຕານລົງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຈົນຈືດ ແລະ ຈືດ, ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ແປ້ງ vanilla ແລະຄ່ອຍໆຖອກໃສ່ນົມອຸ່ນ.
3. ວາງໂຖປັດສະວະໄວ້ເທິງ bain-marie ແລະແຕ່ງກິນຄ່ອຍໆ, whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາຂອງປະສົມໄດ້ເຄືອບດ້ານຫລັງຂອງບ່ວງ.
4. ໃບ gelatine ອ່ອນລົງໃນນ້ໍາເຢັນເລັກນ້ອຍ, ລ້າງນ້ໍາສ່ວນເກີນແລະ stir ເຂົ້າໄປໃນ custard ຈົນກ່ວາລະລາຍ.
5. ເອົາ custard ຜ່ານ sieve ລະອຽດເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະທີ່ສະອາດແລະເຢັນຫຼາຍກວ່າກ້ອນໃນຕູ້ເຢັນ.
6. ໃນເວລາທີ່ custard ແມ່ນເກືອບກໍານົດ (ຫຼັງຈາກປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ) ພັບໃນຄີມ whipped ໄດ້.

ວຸ້ນ:

1. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຊື່ອມ, ຕົ້ມນ້ໍາແລະ້ໍາຕານຈົນກ່ວາລະລາຍແລະເອົາໄວ້ໃຫ້ເຢັນ. ເມື່ອເຢັນ, ແຊ່ເຢັນຈົນກ່ວາທ່ານພ້ອມທີ່ຈະເຮັດວຸ້ນ.
2. ເອົາພອດ, ຢານ້ໍາ້ໍາຕານແລະ ສານສະກັດຈາກໂກເລດ (ຖ້າໃຊ້) ຕົ້ມໃສ່ກະປ໋ອງ.
3. ໃບ gelatine ອ່ອນລົງໃນນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, wring ອອກແລະ stir ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຮ້ອນຈົນກ່ວາລະລາຍ.
4. ເອົາວຸ້ນຜ່ານ sieve ລະອຽດເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແຕ່ບໍ່ໄດ້ຕັ້ງ.

ການ​ປະ​ກອບ​:

1. ບ່ວງ mousse ເຂົ້າໄປໃນ molds, ປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງຢູ່ດ້ານເທິງສໍາລັບ jelly ໄດ້.
2. ແຊ່ເຢັນຈົນກ່ວາທີ່ກໍານົດໄວ້ (ປະມານ 45 ນາທີ) ແລະຖອກວຸ້ນໃສ່ເທິງຂອງ mousse.
3. ຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາທີ່ກໍານົດໄວ້ (ປະມານ 60 ນາທີ).

ເພື່ອຮັບໃຊ້:

1. ລະງັບ molds ໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບ 10 ວິນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນລະມັດລະວັງຫັນອອກໃສ່ biscuit shortbread ວາງໄວ້ກາງຂອງແຜ່ນ.
2. ເອົາສະຕໍເບີຣີບາງໆໃສ່ເທິງຂອງ mousse ແລະ drizzle ້ໍາເຜີ້ງເລັກນ້ອຍລົງເທິງ.

ສູດນີ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍທູດ LittlePod ແລະ Master Chef ຂອງອັງກິດ, Peter Gorton.