Ingredienten

• Vanillkuch mat Speck:
  200g onsalzéierte Botter, erweicht
  50 ml Sonneblummenueleg oder liichtem Ueleg
  200 g Caster Zocker (net gëllen/brong)
  4 mëttel Eeër
  2 Iessläffele Crème fraîche oder Naturjoghurt
  3 Iessläffelen LittlePod Vanillpaste
  200g selwer erzielend Miel
  1 Kaffisläffel Bakpulver
  1 Prise fein Salz
  1–2 Iessläffele Mëllech, jee no Bedarf

  Schockelasglasur:
  450 g Puderzucker, gesift
  50 g Kakaopulver, gutt Qualitéit, gesieft
  30 g ongesalzte Botter
  150 ml ganz Mëllech
  2-4 Iessläffele kachend Waasser, fir d'Quantitéit unzepassen
  1 TL LittlePod Schockelaextrakt
  1 TL LittlePod Vanillpaste

  Kokosnossbeschichtung:
  300 g gedréchent Kokosnoss
  Optional: liicht geréischtert Kokosnoss fir e méi nussegen Ofschloss (benotzt hallef geréischtert, hallef naturell)

Method

Kuch:
1. Den Uewen op 180 °C Umluft virhëtzen. Eng Bakform vun 20 x 30 cm mat Bakpabeier ausleeën a sou e bëssen Iwwerhang loossen, fir de Kuch erauszehiewen.
2. Botter, Ueleg a Caster Zocker zesummen schmieren, bis d'Mëschung hell a flauscheg ass – dat dauert e bësse méi laang mam Ueleg dran, also weidermaachen, bis d'Mëschung richteg hell ass.
3. D'Eeër een nom aneren derbäischloen, dann d'Crème fraîche an d'LittlePod Vanillepaste. Maacht Iech keng Suergen, wann et an dëser Phas liicht gespléckt ausgesäit - et kënnt zesumme mam Miel.
4. Miel, Bakpolver a Salz ënnermëschen, bis alles gutt vermëscht ass. Wann néideg, mat e bësse Mëllech locker maachen – Dir wëllt eng mëll, dënnend Konsistenz, net steif.
5. An d'Form schëdden, virsiichteg gläichméisseg leeën (eng gläichméisseg Uewerfläch gëtt gläichméisseg Quadraten) a 22-27 Minutten baken, no 22 Minutten kontrolléieren. Fäerdeg wann d'Kante gëllenbraun sinn, liicht gespannt sinn an e Spiiss propper erauskënnt.
6. 10 Minutten an der Form ofkille loossen, dann op e Gitter huelen a komplett ofkille loossen. Fir e propperen Dip, wéckelen an iwwer Nuecht raschten loossen, oder 30-45 Minutten an der Frigo stellen, bis et fest ass.
7. Schneit déi gekruste Kanten mat engem gezackte Messer of a schneit dann a 24 Quadraten vun ongeféier 5 cm (4 x 6).

Schockelasglasur:
1. Gitt d'Botter an d'Mëllech an eng hitzebeständeg Schossel, déi iwwer engem Dëppen mat kaum kachendem Waasser steet, a waarm se op, bis d'Botter geschmolz ass.
2. Den gesiefte Pudderzocker an de Kakao derbäiginn a réieren, bis d'Mëschung glat a glänzend ass. De LittlePod Schockelasextrakt an d'Vanillpaste derbäiréieren.
3. Mat kochendem Waasser upassen, e Läffel no deem aneren, bis eng dënn Schicht Konsistenz entsteet – wéi Crème fraîche. Halt d'Schossel iwwer dem waarme Waasser beim Dëppen, sou datt et flësseg bleift.

Versammlung:
1. Gidd d'Kokosnoss an eng flaach Bakblech. Setzt e Kuchgitter iwwer eng Bakblech mat Bakpabeier.
2. Mat zwou Gabelen, taucht een Quadrat nom aneren an d'Glasur, dréit d'Glasur ëm, fir datt all Säiten dovunner bedeckt sinn. Hieft d'Glasur op a loosst den Iwwerreschter fir e puer Sekonnen oflafen – eng dënn Schicht ass dat Richtegt.
3. Direkt an d'Kokosnoss falen loossen a gutt réieren, fir datt se komplett bedeckt ass, dann op e Rost leeën. Mat propperen, dréchene Gabelen ëm d'Kokosnoss schaffen, fir datt se net klumpt.
4. Widderhuel dëst mat de reschtleche Quadraten. Wann d'Glasur déck gëtt oder Krume sammelt, léist se mat engem Drëps kochendem Waasser op a sift se, wann néideg.
5. Loosst et op d'mannst 1 Stonn bei Raumtemperatur stoen, ier Dir et servéiert.