Ingredienten

• 1 st Sonnenblummenueleg

  3 Schalotten, gehackt

  Knuewelz Knuewelcher, geräuscht

  1 Iessläffel Zitrounegras (benotzt déi mëll, bannenzeg Blieder)

  3 reif Tomaten, entkäert a gewürfelt

  150ml Tomate Passata

  225 ml Kokosmëllech, frësch oder aus der Dose

  1 Zoppeläffelen LittlePod Vanilleextrakt

  6 Saumonsfilet

  Fein Mieresalz a frësch gemuelene wäisse Peffer

  1 Kaffisläffel Currypulver

  1 Limett, halbéiert (eng Hallschent a sechs dënn Scheiwen schneiden an de Rescht fir Jus benotzen)

  12 Koriander Blieder

  540g gekachten wäisse Rais

Method

1. Den Ueleg an enger Kasseroll op mëttlerer Hëtzt erhëtzen an d'Schalotten, de Knuewelek an de Zitrounegras derbäiginn.
2. Kacht bis et mëll a mëll ass, awer loosst et net faarweg ginn. Füügt d'Tomaten, d'Passata, d'Kokosmëllech an d' Vanill - Extrait, a kache loossen, bis d'Tomaten hire Jus ofginn a mëll sinn.
3. Setzt d'Tomatenmëschung an eng Kasseroll oder Bakform, déi grouss genuch ass, fir all d'Lachsfileten an enger eenzeger Schicht ze placéieren.
4. All Filet generéis mat Salz, Peffer an enger Prise Currypulver wierzen.
5. Leet de Saumon an eng Kasseroll a bedeckt all Filet mat enger Scheif Limett a Korianderblieder.
6. Bake am Ofen fir 7-8 Minutten.

Fir ze servéieren:

1. Verdeelt d'Tomatenmëschung op sechs virgewiermt Telleren a bedeckt all Teller mat engem Lachsfilet.
2. Dréckt Limettensaft iwwer all Teller, garnéiert mat Fréijoerszwiebelen a servéiert mat Rais niewendrun.

Dëst Rezept gouf vum LittlePod Ambassadeur a Master Chef vu Groussbritannien erstallt, Peter Gorton.