Ingredienten

• Mousse:    

  4 grouss Eegiel

  100g rengen Zocker

  320ml Milk

  50 g Hunneg

  1 Esslöffel LittlePod natierlech Vanillpaste

  2½ Gelatineblieder

  250 ml Crème double, bis zu steife Spëtzen opgeschloen

  ---

  Port Jelly:

  90ml Hafen

  90 ml Zocker Sirop

  2 Gelatineblieder

  2 Kaffisläffel LittlePod pure Schockelaextrakt (optional)

  ---

  Zocker Sirop:

  90 ml Waasser

  80g Zocker

Method

Mousse:

1. Bréngt d'Mëllech an enger Kasseroll bis zum Kachen.
2. D'Eeërgel an den Zocker an enger Schossel schloen, bis d'Mëschung hell a schaumeg ass, dann den Hunneg derbäiginn an Vanille Paste a lues a lues déi waarm Mëllech derbäiréieren.
3. Setzt d'Schossel iwwer e Bain-Marie a kacht et lues a lues ënner stännegem Réieren, bis d'Mëschung d'Récksäit vun engem Läffel bedeckt.
4. D'Gelatineblieder a bësse kalem Waasser mëll maachen, dat iwwerschësseg Waasser erausdrécken a bei de Crème réieren, bis se opgeléist sinn.
5. Gidd de Crème duerch e feine Sieb an eng propper Schossel a loosst en am Frigo iwwer Äis ofkille.
6. Wann d'Crème bal fest ass (no ongeféier enger Stonn), réiert d'Schlagrahm derbäi.

jelly:

1. Fir den Zockersirop ze maachen, kacht d'Waasser an den Zocker bis se opgeléist sinn a loosst se ofkille. Wann se ofgekillt sinn, stellt se an de Frigo bis Dir prett sidd fir d'Gelee ze maachen.
2. Bréngt de Port, den Zockersirop an Schockelaextrakt (wann Dir et benotzt) an engem Kasseroll zum Kachen bréngen.
3. D'Gelatineblieder a bësse Waasser mëll maachen, den Iwwerfloss erausdrécken a bei déi waarm Flëssegkeet réieren, bis se opgeléist sinn.
4. Gidd d'Gelee duerch e feine Sieb an eng Schossel a loosst se ofkille, awer net fest ginn.

Ze montéieren:

1. Verdeelt d'Mousse mat engem Läffel a Ringformen a loosst uewen eng Lück fir d'Gelee.
2. Bis et fest ass am Frigo stellen (ongeféier 45 Minutten) an d'Gelee iwwer d'Mousse schëdden.
3. Bis et fest ass, kill stellen (ongeféier 60 Minutten).

Fir ze servéieren:

1. Hänkt d'Formen 10 Sekonnen am waarme Waasser op a stéiert se dann virsiichteg op e Shortbread-Biscuit, deen an der Mëtt vun der Teller geluecht gëtt.
2. Leet e puer Äerdbieren op d'Mousse a gitt e bëssen Hunneg driwwer.

Dëst Rezept gouf vum LittlePod Ambassadeur a Master Chef vu Groussbritannien erstallt, Peter Gorton.