Ingredients

• crustulam,

  Butyrum 180g temperaturae cubiculi, plus extra ad ungendum (margarina utere si mavis)

  200g sacchari subtilissimi

  275g farinae fermentatae

  Duae cochleariae rasae bicarbonatis sodae

  Tria ova gallinarum liberarum

  I tbsp lac

  Duo citrea, cortice tantum

  50ml lemon juice

  125g yoghurt patet

  1 cochleare cumulatum verbenae citreae subtiliter concisae (ad libitum)

  1 tbsp Extractum vanillae LittlePod

  ---

  Coagulum Vanillae Citri:

  Duo citrea, sucus et cortix

  230g saccharo

  butyrum 250g

  ova 4

  2 tbsp LittlePod pasta vanillae naturalis

ratio

1. Formam crustuli butyro unge et fundum charta coquinaria instrue.
2. Saccharum, butyrum, succum et corticem citri misce, et machina culinaria utens, misce donec levis et spumosa fiat. Ova adde et bene misce.
3. Farinam et bicarbonatem sodii adde et denique misce donec massa lenis fiat.
4. Adde iogurtum et vanilla extract, bene misce, et in formam paratam infunde, summitatem aequando.
5. Coque per XXXV minuta vel donec veru insertum mundum e medio crustuli exeat.
6. In forma quinque minuta refrigerari sine, deinde, charta oblina adhuc adhaerente, extrahe et in craticula metallica supra patellam positam pone.
7. In octo partes aequales divide et super singulas partes pone cochleare bonum cumulatum cremoris vanillae limonis.

Coagulatio Vanillae et Citri:

1. Omnia ingredientia simul in patera misce.
2. Super balneum Mariae agita donec mixtura crassa sit et leviter cremoris verberati similis.
3. Seponite et refrigerari permittete.

Haec coquendi ratio a legato LittlePod et Coquo Magistro Britanniae creata est. Petrus Gorton.