ингредиенттер

• Кондитердик азыктар:

  500г жөнөкөй ун

  250 г муздак туздалган май, майдаланган

  суу

  1 ТШП LittlePod табигый ваниль пастасы

  ½ чай кашык корица

  бир чымчым сынган калемпир

  ---

  Буйук ​​эти:

  1 кг Бук эти (Джеймс Чыгыш Девондон Westcountry Premium Venison колдонгон)

  2 чай кашык LittlePod табигый ваниль пастасы

  1 чай кашык корица

  1 корица таякчасы

  1 чай кашык розмарин, майда тууралган

  1 чай кашык тимьян, майда тууралган

  1 чай кашык майдаланган арча мөмөлөрү

  Берешен чымчым деңиз тузу жана сынган кара мурч

  ---

  Пирог толтуруу:

  200 г ышталган бекон, майдаланган

  200 г бышырылган каштан

  4 шалот, майда тууралган

  4 сабиз, майда тууралган

  4 сарымсак тиштери, чыйратылган кыйылган

  500ml тоок запасы

  1/2 бөтөлкө Westcountry сидр

  50g май

  1 косыныз ун

  50 г кургак козу карындар

  1 кашык карагат желе

ыкма

1. Кесилген бугу этин маринадтаңыз ванилин паста, чөптөр жана жыпар жыттуу заттар. Туз жана калемпир менен мезгил.
2. Ун жана сары майды ваниль пастасы, корица жана жарылган калемпирди аралаштырып кондитер даярдаңыз. Сиз нан күкүмүнүн текстурасы болгонго чейин аралаштырыңыз. Акырындык менен муздак сууга куюп, камыр сымал жабышып калганга чейин аралаштырасыз. Орап, муздаткычка 1-2 саат тыныктырып коёбуз.
3. Эриген сары май менен чоң көмөч казанга кийиктин этин куурабыз. Эт кызаргандан кийин, бекон, шалот, сарымсак жана сабизди кошобуз. 5-10 мүнөт куюп, унга себиңиз. Унду бышырып, жакшылап аралаштырып, сидр менен көмөч казанды тазалаңыз.
4. Тооктун шорпосун, козу карындарды, каштанды жана карагаттын желесин куюп, отту азайтыңыз. 60 мүнөт кайнатып, этин жумшартып. Андан кийин бир аз муздаганга мүмкүнчүлүк бериңиз.
5. Бугу эти менен ваниль салмасын пирог табагына өткөрүп, кондитер капкагыңызды жайыңыз. Пирогдун четтерин ун куюлган вилка менен бекитип, чыйратылган жумуртка менен сүртүңүз. Алдын ала ысытылган духовкада 40-45 мүнөттөй пирожки кызарганча бышырабыз.
6. сельдерей пюреси жана бууга бышырылган жашылча менен кызмат кылгыла. Бул пирог муздатылган стакан Westcountry сидрине жакшы айкалышат.

Бул рецепт LittlePod досу, ашпозчу жана жазуучу тарабынан түзүлгөн. Джеймс Стробридж.