ингредиенттер

• Суфле:

  80g май

  60г жөнөкөй ун

  350 мл жылуу сүт

  75 г эчки сыры

  1 косыныз LittlePod табигый ваниль пастасы

  1 кашык жаңы майдаланган пармезан.

  2 аш кашык жаңы майдаланган петрушка же пиёз.

  3 жумуртканын сарысы

  Туз жана калемпир

  4 жумуртканын агы

  250 мл кош каймак

  ---

  Помидор винегрет:

  2 саба

  2 кесилет, сарымсак, чабак

  6 косыныз зайтун майы

  1 аш кашык жакшы сапаттагы бальзам уксусу

  150 мл кургак ак шарап

  2 аш кашык жаңы лимон ширеси

  1 аш кашык LittlePod табигый ваниль пастасы

  125 мл паста

  Туз жана жаңы жерге калемпир

  4 аш кашык жумшартылган май (милдеттүү эмес)

ыкма

Суфле:

1. 50гр майды эритип, 6-8 рамекин калыптарын майлайбыз.
2. Калган сары майды казанга эритип, ун салып, орто отто эки мүнөт аралаштырып бышырабыз.
3. Жылытылган сүттү кошуп, ванилин паста аралашма жылмакай ак соус болуп, ун бышканга чейин бир аздан. Оттон алып салыңыз.
4. Эчки сырын жумшак чейин эзип, анан соуска пармезан жана жаңы чөптөрдү кошобуз. беш мүнөт муздатуу. Жумуртканын сарысын жакшылап бүктөп, татып, татып көргүлө.
5. Жумуртканын агын лента баскычына чейин сабап, сыр аралашмасына тез жана жеңил бүктөйбүз. Аралашманы майланган рамкалардын ортосуна бөлүп, ар биринин бетин тегиздейбиз.
6. Рамекиндерди бышыруучу табакка салып, үчтөн эки жагына жеткенче ысык сууга куябыз.
7. 18-20 мүнөт суфлелер катуу тийгенге чейин жана жакшылап бышыргыча бышырыңыз.
8. Духовкадан суфлелерди алып салыңыз (алар өчүп, бырыш болуп калат).
9. Суфлелерди бир мүнөт тыныктырып, анан акырын калыптан чыгарыңыз.
10. Тарелкага салып, пленка менен жаап коюңуз.
11. Кызмат көрсөтүүгө даяр болгондо, суфлелерди май куюлган тайыз идишке салыңыз.
12. Суфлелердин үстүнө кош каймакты бирдей куябыз.
13. Пармезанды себелеп, духовкага 12-15 мүнөт кайтыңыз (200°C желдеткич менен / 200°C шарттуу / 425°F суфлелер кызарып, кызаргыча.

Помидор винегрет:

1. Сарымсак, сарымсак жана зайтун майын кичинекей казанга жай отко эки мүнөт салып, анда-санда аралаштырып коюңуз.
2. Ваниль пастасын жана шарапты кошуп, отту көбөйтүп, жарымга кыскарганга чейин бышырыңыз.
3. Паста, лимон ширесин, туз жана калемпирди кошуу.
4. Аралашманы кайнатып, оттон алып салыңыз.
5. Акырындык менен жумшартылган сары май менен бальзам уксусун аралаштырыңыз

Бул рецепт Улуу Британиянын LittlePod элчиси жана мастер ашпозчусу тарабынан түзүлгөн. Питер Гортон.