ингредиенттер

• Ананас карпаччо

  2 кичинекей бышкан ананас

  Майдаланган 2 лаймдын кабыгы жана ширеси

  50 мл Малибу рому

  250г кумшекер

  1 чай кашык кызгылт калемпир

  2 ТШП LittlePod табигый ваниль пастасы

  ---

  Манго Мусса

  1 бышкан манго, кабыгынан тазаланган жана майдаланган

  360 г кош каймак / коюу каймак

  100 г таттуу коюлтулган сүт

  2 ТШП LittlePod табигый ваниль пастасы

  25г кумшекер

  15 г лимон ширеси

  Гарнир (милдеттүү эмес)

  Жаңы кызыл калемпирдин ичке кесимдери

  Микро кориандр / кинза

  ---

  Шоколаддуу алча жана пекан бискотти

  180г жөнөкөй ун

  35г какао порошогу

  1 г майда деңиз тузу

  3.5 г сода бикарбонаты

  250г кумшекер

  1 бүтүн жумуртка жана 1 жумуртканын сарысы (≈ 75 г)

  240 г жумуртканын агы (болжол менен 8 жумуртканын агы)

  5g LittlePod органикалык кофе экстракты

  5g LittlePod таза шоколад экстракты

  40г туздалбаган май, эритилген

  85 г пекан жаңгагынын жарымдары, бир аз куурулган

  125g кара шоколад, столго чапты:

  85 г кургатылган алча

  Себүү үчүн 35 г кристалл же майда кумшекер

ыкма

Ананас карпаччо – 24 саат мурун даярданыңыз

• Ананастарды тазалап, абдан жука кылып туураңыз. Муздаткычка салыңыз.
• Лаймдын кабыгын микро тегиздик менен майда сүргүчтөн өткөрүп, ширесин сактап коюңуз.
• 450 мл сууну жана 250 г кумшекерди кайнаганча ысытыңыз. Оттон алыңыз.
• Майдаланган лаймдын кабыгын, лайм ширесин, Малибуну, кызгылт калемпирди жана ЛиттлПодду кошуңуз табигый ваниль пастасы. Жакшы аралаштырыңыз.
• Толугу менен салкын.
• Ананас кесимдерин сиропко малып, үстүн жаап, муздаткычта бир түнгө маринаддаңыз.

Манго муссу – берүүдөн 2-3 саат мурун даярдаңыз

• Мангону, лимон ширесин жана 12 г шекерди жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз; таттуулугун татымына жараша тууралаңыз.
• Кремди жумшак чокуларга чейин чалыңыз.
• Коюлтулган сүттү жана LittlePodду кошуңуз табигый ваниль пастасы.
• Кааласаңыз, манго пюресин акырын аралаштырыңыз, мрамор түстүү эффект калтырыңыз.
• Жумшак катыганга чейин 2-3 саат муздаткычка салыңыз.

Жыйноо жана тейлөө

• Ананас кесимдерин сироптон алып салыңыз, сиропту сырдоо үчүн сактап коюңуз.
• Ананастын ар бир кесиминин ортосуна бир кашык мусс салыңыз
• Мусстин кесимин кичинекей бөлүккө айландыруу үчүн бүктөп коюңуз.
• Муздатылган тарелкаларга тизип, ар бир пакеттин үстүнө бир аз лайм-ром сиропун куюңуз.
• Чили жана микро кориандр менен кооздоп коюңуз (милдеттүү эмес).
• Дароо шоколаддуу алча пекан бискоттиси менен бериңиз (төмөндө караңыз).

Бискотти – Биринчи бышырылган

• Духовканы 180°C / 350°F / Газ 4кө чейин ысытыңыз.
• 25 × 40 см өлчөмүндөгү швейцариялык рулет калыпка май сүйкөп, аны төшөңүз.
• Унду, какаону, тузду, аш содасын жана кумшекерди идишке же миксерге аралаштырыңыз.
• Башка идишке жумуртканы, жумуртканын сарысын, агын жана кичинекей нандын сарысын чалыңыз. органикалык кофе экстракты, ЛиттлПод таза шоколад экстракты жана эритилген май.
• Суюк ингредиенттерди кургак ингредиенттерге кошуп, толугу менен аралашканга чейин аралаштырыңыз.
• Пекан жаңгактарын, шоколадды жана алчаларды аралаштырыңыз.
• Аралашманы калыпка жайып, үстүнө 35 г шекер себелеп коюңуз.
• Катуу болуп, бир аз серпилгич келгенче 20-25 мүнөт бышырыңыз.
• Духовкадан алып чыгып, отту 150°C / 300°F / Газ 2 чейин азайтыңыз.
• Бир аз муздатыңыз.

Кесим жана экинчи бышыруу

• Бышкан тарелканы тактайга салып, тиштүү бычак менен жука кесип алыңыз.
• Кесилген кесимдерди бышыруучу табактын үстүнө коюлган зым текчелерге тизиңиз.
• 10 мүнөт бышырыңыз, кесимдерди оодарып, андан кийин дагы 10 мүнөт же кытырак болуп, толугу менен кургаганга чейин бышырыңыз.
• Аба өткөрбөгөн идишке сактоодон мурун толугу менен муздатыңыз.

Бул рецепт Улуу Британиянын LittlePod элчиси жана мастер ашпозчусу тарабынан түзүлгөн. Питер Гортон.