Alpîranî

• 1 kartol navîn
  4 pîvazên navîn
  1 darê kerfes
  1 leek
  5 garlic cloves
  560 ml pişka mirîşkê an av
  1 mirîşkê biçûk
  1 tsp Pasta vanillayê ya LittlePod an 1 gûzê vanîl (tenê tov)
  500 g filetoya stûyê berxê
  225g sosîsa sîr, perçe perçekirî
  2 tbsp ardê sade
  350g baconê xêzkirî
  4 kevçiyê tûyê pûrtê tomato
  275 ml şeraba spî ya hişk
  Bouquet garni
  225 g tenekeya fasûlyaya haricot
  4 gêzer, nîv-kelandî
  Sosa Worcestershire, piçek
  Xwê û îsota reş a nû hûrkirî

Awa

1. Ji bo çêkirina ava şorbeyê, kartol, pîvazek, kerfes, pîvaz û dendikek sîr hûr bikin û biqelînin. Ava mirîşkê an avê lê zêde bikin. Dema ku pijiya, bi blenderekê ava bingehîn çêbikin (wekî ku hûn dema çêkirina şorbeyekê dikin). Bixin nav tencereyeke hêdî an jî di potek axê de.
2. Goşt amade bikin. Qazê çar parçe bikin û sîngên wê ji hev veqetînin. Bişon. paste vanîla an jî tovên gûzê vanîl nav singên mirîşkê de bihêlin û bihêlin marinasyon bibe. Berx û sosîsê bikin perçeyên stûr. Lingên mirîşkê û filetoya berx bi hev re têxin nav ardê û hinekî biharatan lê zêde bikin.
3. Di tawayekê mezin de, bekonê bipijînin (eger hûn bixwazin berê li ser grilê bipijînin), paşê hêdî hêdî goştê berx û qazê (bêyî sînga qazê) lê zêde bikin da ku biqijilînin û dû re bidin aliyekî. Di heman tawayê de sînga qazê bipijînin û wê jî bidin aliyekî.
4. Pîvaz û sîrê mayî bipijînin û pureya tomato, şerab û garnî ya bouquet lê zêde bikin, û heta ku qalind bibe kêm bikin. Fasûlye, gêzer û Sosa Worcestershire lê zêde bikin.
5. Her tiştî di tencereya hêdî de, an jî heke hûn di firinê de dipijin, di potek axê de tevlihev bikin û li gor tama xwe biharat bikin. Di firina pêşwext germ de saetekê bipijin (an jî, heke hûn tencereyeke hêdî bikar tînin, heta ku goşt nerm bibe). Bi nanê qerisî yê bijareya we an xwarina kartol re tê pêşkêş kirin.