성분

• 250g 일반 밀가루
  50g 착빙 설탕
  무염 버터 125g, 부드럽게
  중간 크기 계란 5개 (하나는 반죽용으로 사용하고 나머지 4개는 흰자와 노른자로 분리)
  우유 3큰술(그리고 페이스트리용 약간)
  아몬드 가루 150g
  캐스터 설탕 150g
  레몬 껍질과 즙
  오렌지 ½개의 껍질(선택 사항)
  1 술 리틀팟 바닐라 페이스트
  맑은 꿀 1티스푼(선택사항)
  리몬첼로 또는 꼬앵트로 1큰술
  한 줌의 아몬드 플레이크
  크림, 크렘 프레쉬 또는 아이스크림을 제공합니다.

방법

1. 20cm 플랜 팬에 유산지를 깔고 기름을 두릅니다. 밀가루와 슈가파우더를 체 쳐서 볼이나 믹서에 넣습니다. 버터, 계란 1개, 우유를 약간 넣고 반죽이 공처럼 될 때까지 섞습니다. 랩에 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
2. 아몬드 가루와 캐스터 설탕을 체에 쳐서 그릇에 담고 레몬과 오렌지 제스트를 넣습니다. 바닐라 페이스트 그리고 꿀을 넣습니다. 레몬즙, 우유, 리몬첼로 또는 꼬앵트로, 그리고 달걀노른자 4개를 넣습니다. 모든 재료를 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
3. 냉장고에서 반죽을 꺼내 유산지를 깐 팬에 딱 맞게 밀어 펴세요. 뚜껑을 덮고 15분 또는 노릇노릇해질 때까지 맹구이하세요.
4. 달걀 흰자를 딱딱해질 때까지 잘 섞은 후, 아몬드 반죽에 살살 섞어줍니다. 더 가볍게 굽거나 더 진하게 굽고 싶다면 달걀 흰자의 양을 조절하세요.
5. 완전히 구워지면 반죽을 반죽에 채웁니다. 얇게 썬 아몬드를 얹고 25분 또는 윗면이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 칼이나 꼬치를 꽂아 반죽이 깨끗하게 나오는지 확인하여 반죽이 익었는지 확인합니다.
6. 체로 걸러낸 가루 설탕과/또는 신선한 과일로 장식하고 크림이나 아이스크림과 함께 제공합니다.

이 요리법은 Janet의 요리책에 소개되었습니다. 바닐라, 세계 최고의 재료 중 하나로 요리하다.