성분

• 케이크:

  실온 버터 180g, 기름칠용 추가 (기호에 따라 마가린 사용)

  200g 캐스터 설탕

  275g 셀프레이징 밀가루

  베이킹 소다 2티스푼

  방목계란 3개

  4 tbsp 우유

  레몬 2개, 껍질만

  레몬 주스 50ml

  플레인 요거트 125g

  잘게 다진 레몬버베나 1큰술(선택 사항)

  1 큰술 리틀팟 바닐라 추출물

  ---

  레몬 바닐라 커드:

  레몬 2개, 즙과 풍미

  설탕을 230g

  버터 250g

  4 계란

  2 큰술 리틀팟 천연 바닐라 페이스트

방법

1. 케이크 틀에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
2. 설탕, 버터, 레몬즙과 레몬 제스트를 넣고 크림처럼 섞은 후, 푸드 프로세서를 사용하여 가볍고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란을 넣고 잘 섞습니다.
3. 마지막으로 밀가루와 베이킹소다를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
4. 요거트를 추가하고 바닐라 추출물잘 섞은 후, 준비된 깡통에 붓고 윗부분을 평평하게 합니다.
5. 케이크 중앙에서 꼬치를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 35분 동안 굽습니다.
6. 깡통에 5분간 식힌 후, 안감지가 붙어 있는 채로 꺼내서 쟁반 위에 놓은 와이어 랙에 올려놓습니다.
7. 여덟 부분으로 자르고 각 부분 위에 바닐라 레몬 커드를 듬뿍 얹으세요.

바닐라 레몬 커드:

1. 모든 재료를 그릇에 넣고 섞습니다.
2. 혼합물이 걸쭉해지고 가볍게 휘핑한 크림과 비슷해질 때까지 베인 마리에 넣고 휘핑합니다.
3. 따로 보관하여 식힙니다.

이 레시피는 LittlePod 홍보대사이자 영국의 마스터 셰프가 만들었습니다. 피터 고튼.