성분

• 가리비 12 개

  큰 호박 1개, 2분간 데침

  225g 퍼프 페이스트리

  ---

  드레싱 :

  1개의 달콤한 붉은 고추, 구워서 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 썬다

  잘게 다진 신선한 바질 잎 1큰술

  다진 샬롯 2큰술

  씨를 제거하고 다진 니수아즈 올리브 1큰술(선택 사항)

  토마토 2큰술, 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 잘게 썬다

  1 큰술 리틀팟 천연 바닐라 페이스트

  2 술 리틀팟 초콜릿 추출물

  1 큰술, 발사믹 식초

  1 tbsp 올리브 오일

  소금과 후추 맛

방법

1. 올리브 오일, 소금, 후추를 제외한 드레싱 재료를 모두 합칩니다.
2. 올리브 오일을 아주 천천히 넣고 휘핑하여 혼합물이 부드러운 혼합물이 되도록 합니다.
3.  소금과 후추로 맛을 조절하세요.

퍼프 페이스트리 디스크를 만드는 방법:

1. 퍼프 페이스트리를 최대한 얇게 사각형 모양으로 밀어 두 개의 두꺼운 베이킹 시트 사이에 놓고 15분 또는 페이스트리가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다.
2. 커터를 사용하여 지름 3~4인치의 원을 만듭니다.
3. 3번 반복한 후, 페이스트리 디스크를 따로 보관하고 식힙니다.

조립하려면: 

1. 4개의 페이스트리 디스크를 베이킹 트레이에 놓고 가리비와 애호박을 같은 크기로 둥글게 썬다.
2. 페이스트리 디스크 위에 가리비를 올려놓고, 그 위에 애호박을 올려놓고, 각 디스크가 완전히 덮일 때까지 애호박과 가리비를 계속 겹쳐 놓습니다.
3. 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일을 약간 뿌립니다.
4. 뜨거운 그릴에 4분 정도 두어 가리비가 익을 때까지 굽습니다.

봉사하려면 :

1. 조리된 가리비와 호박 디스크를 따뜻한 전채 접시에 올려놓습니다.
2. 각 갈렛 주위에 후추 드레싱을 얹습니다.
3. 각 갈렛 중앙에 혼합된 샐러드 잎과/또는 왕새우를 작은 더미로 올려놓습니다.

이 레시피는 LittlePod 홍보대사이자 영국의 마스터 셰프가 만들었습니다. 피터 고튼.