성분

• 케이크:

  자생 밀가루 230g
  2 작은 술 베이킹 파우더
  230g 연화된 무염 버터
  4 큰 계란
  230g 골든 캐스터 설탕
  2 술 리틀팟 커피 추출물

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  착빙:
  마스카포네 250g
  150g 착빙 설탕
  1-2티스푼 리틀팟 커피 추출물
  호두 반쪽

방법

1. 오븐을 예열하고 18cm 스펀지 틀 두 개에 기름을 바르고 깔아줍니다.
2. 밀가루와 베이킹파우더를 큰 그릇에 체 쳐 넣습니다. 체를 높이 들어 밀가루에 공기를 불어넣습니다.
3. 부드러워진 버터와 설탕을 넣고 휘젓고, 계란을 하나씩 천천히 넣으면서 전기 핸드 휘젓개를 사용하여 섞습니다.
4. 추가 커피 추출물 케이크 혼합물에 합칩니다.
5. 혼합물을 깔아놓은 케이크 틀에 나누어 담고 팔레트 나이프나 숟가락 뒷면을 이용해 평평하게 만듭니다.
6. 스펀지가 완전히 익을 때까지 25분간 굽습니다. 칼이나 꼬치로 찔러서 확인해 보세요. 케이크에 꽂은 후 깨끗해야 합니다.
7. 케이크가 식는 동안 커피 크림을 만듭니다. 마스카포네 치즈, 슈가파우더, 커피 추출물을 큰 볼에 넣고 전동 거품기로 휘핑합니다. 커피 크림이 너무 걸쭉해지면 우유 한 큰술을 넣어주세요. 크림은 부드럽고 잘 펴질 수 있어야 합니다.
8. 식힌 케이크에 커피 크림 필링을 채워 장식합니다. 윗면에 크림을 얹고 호두 반쪽을 이용해 장식합니다.