성분

• 2kg 골수
  500g 양파, 잘게 다진 것
  500g 사과, 껍질을 벗기고 다진 것
  1.5L 식초
  흑설탕 400g
  작은 고추 6개, 잘게 다진 것
  12개의 신선한 정향, 갈은 것
  강황 20g
  영국산 머스타드 1티스푼
  ½작은술 리틀팟 천연 바닐라 페이스트

방법

배추 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 잘게 썬다(약 0.5cm 크기의 정육면체). 소금을 뿌리고 물기를 뺄 때까지, 가급적이면 하룻밤 동안 그대로 둔다. 다른 재료와 함께 보존용 팬에 넣는다.

끓인 후 두 시간 동안 또는 처트니처럼 걸쭉해질 때까지 약불로 끓입니다. 찬 접시에 처트니를 올려놓고 확인해 보세요. 살짝 기울였을 때 흘러나오면 아직 덜 익은 것입니다. 원하는 농도가 되면 병에 담기 전에 충분히 식힙니다.