គ្រឿងផ្សំដែល

• មូស៖    

  ពងមាន់ធំ ៧

  ស្ករកៅស៊ូ 100g

  ទឹកដោះគោ ១២៥ ម។ ល

  ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាម។

  1 ស្លាបព្រា បិទភ្ជាប់វ៉ានីឡាធម្មជាតិ LittlePod

  2 ½ស្លឹក gelatin

  ក្រែមពីរដង 250ml, whipped ទៅកំពូលរឹង

  ---

  ច្រក Jelly៖

  ច្រក 90ml

  សុីរ៉ូស្ករ 90 មីលីលីត្រ

  2 ស្លឹក gelatin

  2 tsp ចំរាញ់ចេញពីសូកូឡាសុទ្ធ LittlePod (ស្រេចចិត្ត)

  ---

  សុីរ៉ូស្ករ៖

  ទឹក ១០០ ម។ ល

  ស្ករ 80 ក្រាម

វិធីសាស្រ្ត

មូស៖

1. យកទឹកដោះគោទៅដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះ។
2. លាយស៊ុតលឿង និងស្ករដាក់ក្នុងចានមួយរហូតដល់ស្លេក សឹមដាក់ទឹកឃ្មុំចូល បិទភ្ជាប់វ៉ានីឡា ហើយកូរបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។
3. ដាក់ចានដាក់ពីលើ bain-marie ហើយចម្អិនដោយថ្នមៗ កូររហូតទាល់តែល្បាយនេះស្រោបខាងក្រោយស្លាបព្រា។
4. បន្ទន់​ស្លឹក​ជី​ឡា​ទីន​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​បន្តិច ច្របាច់​យក​ទឹក​ដែល​លើស​ចេញ ហើយ​កូរ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ក្រឡុក​រហូត​ដល់​រលាយ។
5. ហុច​សាច់​ក្រក​ចូល​ក្នុង​ចាន​ស្អាត​មួយ រួច​ដាក់​ទឹកកក​ចូល​ក្នុង​ទូទឹកកក។
6. នៅពេលដែល custard ជិតរួចរាល់ (បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង) បត់ចូលទៅក្នុង whipped cream ។

ចាហួយ៖

1. ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ ដាំ​ទឹក​និង​ស្ករ​ឱ្យ​ពុះ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក​ឱ្យ​ត្រជាក់ ។ ពេល​ត្រជាក់​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រហូត​ដល់​រួចរាល់​ដើម្បី​ធ្វើ​ចាហួយ។
2. នាំយកច្រក, សុីរ៉ូស្ករនិង ចំរាញ់ចេញពីសូកូឡា (ប្រសិនបើប្រើ) ដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះ។
3. បន្ទន់​ស្លឹក​ជី​ឡា​ទីន​ក្នុង​ទឹក​បន្តិច ច្របាច់​យក​លើស ហើយ​កូរ​ចូល​ក្នុង​រាវ​ក្តៅ​រហូត​ដល់​រលាយ​។
4. ចាក់​ចាហួយ​តាម​ច្រវ៉ាក់​ល្អ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​តែ​មិន​កំណត់។

ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ៖

1. ស្លាបព្រា mousse ចូលទៅក្នុងទម្រង់ចិញ្ចៀនដោយបន្សល់ទុកចន្លោះនៅផ្នែកខាងលើសម្រាប់ចាហួយ។
2. ទូរទឹកកករហូតដល់កំណត់ (ប្រហែល 45 នាទី) ហើយចាក់ចាហួយនៅលើកំពូលនៃ mousse ។
3. ទូរទឹកកករហូតដល់កំណត់ (ប្រហែល 60 នាទី) ។

បម្រើ:

1. ផ្អាកផ្សិតក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 10 វិនាទី បន្ទាប់មកបិទដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់លើនំប៊ីសស្ទីនដែលដាក់នៅកណ្តាលចាន។
2. ចាក់​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ពីរបី​គ្រាប់​ពីលើ​ម៉ូស ហើយ​ស្រក់​ទឹកឃ្មុំ​បន្តិច​ពីលើ​។

រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឯកអគ្គរដ្ឋទូត LittlePod និងមេចុងភៅនៃចក្រភពអង់គ្លេស។ លោក Peter Gorton.