Құрамы

• 50г май
  100 г арборио күріш
  850 мл толық сүт
  100 мл крем (бір немесе екі есе, қалауыңызша)
  90г қант қанты
  1 ваниль қабығы, бөлінген, тұқымдар қырылған және резервтелген
  1⁄2 даршын таяқшасы
  1⁄2 апельсиннің үгітілген қабығы
  1⁄2 лимонның үгітілген қабығы
  1 шай қасық раушан сиропы немесе 1 ас қасық раушан суы
  6 ұсақталған қызғылт бұрыш
  Үгітілген мускат жаңғағын қысыңыз
  1 ас қасық ұнтақталған бадам (міндетті емес)
  3−4 шафран жіптері
  1 ас қасық анар тұқымы
  2 ас қасық пісте, ұсақ туралған
  2 жаңа піскен інжір, шамамен туралған

әдіс

1. Сары майды орташа отта ерітіңіз, содан кейін күрішті қосыңыз. Күрішті рисотто жасап жатқандай етіп араластырыңыз. Сүт, кілегей, қантты араластырыңыз, ваниль қабығы мен тұқымдары, даршын, апельсин және лимон қабығы, раушан сиропы немесе раушан суы, қызғылт бұрыш бұршағы, мускат жаңғағы және бадам (қолданылған жағдайда).
2. Тұмшапешке төзімді ыдысқа салып, екі сағат бойы пісіріңіз. Немесе пеште 45 минут немесе күріш жұмсақ болғанша қайнатыңыз, әсіресе пісірудің соңына қарай араластырыңыз. Дайын болғанға дейін 10 минут бұрын шафран жіптерін араластырыңыз.
3. Күріш піскеннен кейін оны анар дәндерімен, пісте және інжірмен безендіріп, үстелге қояр алдында ваниль қабығын алыңыз.

Бұл рецепт Джанеттің аспаздық кітабында көрсетілген, Ваниль, әлемдегі ең жақсы ингредиенттердің бірімен пісіру.