Құрамы

• 6 кішкентай қатты алмұрт, олардың сабақтары әлі де бекітілген.

  ---

  Браконьерлік сұйықтық:

  700мл су

  225 мл қызыл шарап

  115 г түйіршіктелген қант

  2 тұтас қалампыр

  1 даршын таяқшасы

  2 LittlePod ванильді түйіршіктері (тек тұқымдар)

  ---

  Амарети салмасы:

  125 г амарети печеньесі, ұсақталған

  125 г ұнтақталған бадам

  4 шай қасық қант

  4 шай қасық сары май

  ---

  Кондитерлік өнімдер:

  Тоңазытқышта түні бойы мұздатылған 450 г қаптама фило қамыр

  225 мл ерітілген тұзсыз сары май

  ---

  Карамель соусы:

  250 г қос кілегей (соусты жұқарту үшін қосымша аздап)

  250г қант

  150мл су

  1 ас қасық LittlePod табиғи ванильді пастасы

  1 ас қасық LittlePod кофе сығындысы

әдіс

1. Алмұрттарды аршып, тегіс бетті жасау үшін түбінен жұқа тілім кесіңіз.
2. Браконьерлік ингредиенттерді біріктіріп, қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, алмұрт қосыңыз. Қайнатыңыз және тағы 10 минут қайнатыңыз.
3. Алмұрттарды сұйықтықтан алыңыз. Олар толығымен салқындаған кезде, алмұрттың түбінен өзектерін кесіңіз. Қатты паста жасау үшін бадам, қант және сары майды ұсақтап, печеньемен араластырыңыз және алмұрт толтырыңыз, артық сұйықтықты кептіріңіз.

Қамырды дайындау үшін:

1. Әрбір алмұрт үшін филоның үш парағын пайдаланыңыз.
2. Әрбір парақты ерітілген сары маймен жағып, қабаттасыңыз. Әр кондитер алаңының ортасына бір алмұрт салыңыз. Төрт бұрышты жоғары қарай тартыңыз және сабақты мүмкіндігінше ашық қалдырыңыз.
3. Алмұрттарды алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Алмұрт пісіріп жатқанда, карамель соусын дайындаңыз.

Карамель соусы:

1. Су мен қантты қайнатыңыз және алтын қоңырға айналғанша қайнатыңыз.
2. Ыстықтан алып тастап, кілегейдің жартысын қосыңыз, соус біркелкі құрылымға біріктіріледі.
3. Кремнің қалған бөлігін қосыңыз ванильді паста және кофе сығындысы, және ыстыққа оралыңыз. Тұздықты қалаған консистенцияға дейін азайтуға рұқсат етіңіз.

 Презентация:

1. Әрбір алмұртты тарелкалардың ортасына қойып, айналасына карамель соусын құйыңыз.
2. Өзіңіз таңдаған балмұздақпен немесе ұйыған кілегеймен ұсыныңыз.

Бұл рецептті Ұлыбританияның LittlePod елшісі және шебер аспазшы жасаған. Питер Гортон.