შემადგენლობა

• სუფლეები:

  80 გრ

  60 გ უბრალო ფქვილი

  350 მლ თბილი რძე

  75 გ თხის ყველი

  1 სტადიის LittlePod-ის ნატურალური ვანილის პასტა

  1 სუფრის კოვზი ახლად გახეხილი პარმეზანი.

  2 სუფრის კოვზი ახლად დაჭრილი ოხრახუში ან ხახვი.

  კვერცხი yolks

  მარილი და პილპილი

  4 კვერცხი თეთრების

  250 მლ ორმაგი ნაღები

  ---

  პომიდვრის ვინეგრეტი:

  2 ხახვი

  2 კბილი ნიორი, minced

  ზეთი ზეთისხილის ზეთი

  1 სუფრის კოვზი კარგი ხარისხის ბალზამიანი ძმარი

  150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო

  2 ს / კ ახალი ლიმონის წვენი

  1 სუფრის კოვზი LittlePod-ის ნატურალური ვანილის პასტა

  125 მლ პასატა

  მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა

  4 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი (სურვილისამებრ)

მეთოდი

სუფლეები:

1. გაადნეთ 50 გრამი კარაქი და წაუსვით ცხიმი 6-8 რამეკინის ფორმას.
2. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ ქვაბში, დაუმატეთ ფქვილი და საშუალო ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში ურიეთ, შეწვით.
3. დაუმატეთ გაცხელებული რძე და. ვანილის პასტა ცოტ-ცოტა ურიეთ, სანამ ნარევი ერთგვაროვან თეთრ სოუსად არ გადაიქცევა და ფქვილი არ ადუღდება. გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. თხის ყველი დაჭყლიტეთ დარბილებამდე და შემდეგ დაუმატეთ სოუსს პარმეზანთან და ახალ მწვანილებთან ერთად. გააგრილეთ ხუთი წუთით. კარგად აურიეთ კვერცხის გულები, გასინჯეთ და შეაზავეთ.
5. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ლენტისებრ ფორმამდე და სწრაფად და მსუბუქად შეურიეთ ყველის მასას. გადაანაწილეთ ნარევი ცხიმწასმულ რამეკინებში და თითოეულის ზედაპირი გაასწორეთ.
6. რამეკინები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ გვერდებზე ორი მესამედი არ ამოვიდეს.
7. აცხვეთ 18-20 წუთის განმავლობაში, სანამ სუფლე შეხებისას მკვრივი და კარგად არ აფუვდება.
8. გამოიღეთ სუფლეები ღუმელიდან (ისინი ჰაერს ჩამოცურავენ და დანაოჭებული გამოჩნდება).
9. სუფლეები ერთი წუთით გააჩერეთ და შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან.
10. მოათავსეთ თეფშზე და დააფარეთ საკვები ფილმი.
11. სუფლეები მიტანის წინ, კარაქწასმულ, ცეცხლგამძლე ჭურჭელში მოათავსეთ.
12. ნაღები თანაბრად გადაანაწილეთ სუფლეებზე.
13. მოაყარეთ პარმეზანი და შედგით ღუმელში 12-15 წუთით (200°C ვენტილატორიანი / 200°C ჩვეულებრივი / 425°F), სანამ სუფლე არ აფუვდება და ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება.

პომიდვრის ვინეგრეტი:

1. პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში მოათავსეთ ხახვი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი, პერიოდულად ურიეთ.
2. დაუმატეთ ვანილის პასტა და ღვინო, გაზარდეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ მოცულობა არ განახევრდება.
3. დაუმატეთ პასატა, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
4. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. ნელ-ნელა შეურიეთ დარბილებული კარაქი და ბალზამიანი ძმარი

ეს რეცეპტი შექმნილია LittlePod-ის ელჩისა და დიდი ბრიტანეთის მთავარი შეფ-მზარეულის მიერ. პიტერ გორტონი.