შემადგენლობა

• 250 გ უბრალო ფქვილი
  50 გრ შაქარი
  125 გრ უმარილო კარაქი, დარბილებული
  5 საშუალო ზომის კვერცხი (ერთი გამოიყენეთ ცომისთვის, დანარჩენი ოთხი გააცალკევეთ ცილად და გულებად)
  3 სუფრის კოვზი რძე (და ცოტაოდენი ცომისთვის)
  150 გ დაფქული ნუში
  შაქრის შაქარი XX
  ლიმონის ცედრა და წვენი
  ½ ფორთოხლის ცედრა (სურვილისამებრ)
  1 tsp LittlePod-ის ვანილის პასტა
  1 ჩაის კოვზი გამჭვირვალე თაფლი (სურვილისამებრ)
  1 სუფრის კოვზი ლიმონჩელო ან კუანტრო
  მუჭა ფანტელებიანი ნუში
  ნაღები, კრემ-ფრეში ან ნაყინი მიტანისთვის

მეთოდი

1. რვა დიუმიან ფლანის ფორმას წაუსვით ცხიმი. თასში ან მიქსერში გაცერით ფქვილი და შაქრის პუდრა. დაუმატეთ კარაქი, ერთი კვერცხი და ცოტაოდენი რძე. ურიეთ ბურთის მიღებამდე. შეახვიეთ საკვები ცელოფანი და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
2. თასში გაცერით დაფქული ნუში და შაქრის პუდრა. დაუმატეთ ლიმონისა და ფორთოხლის ცედრა. ვანილის პასტა და თაფლი. შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის წვენი, რძე, ლიმონჩელო ან კუანტრო და ოთხი კვერცხის გული. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი პასტის მიღებამდე.
3. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააბრტყელეთ სანამ არ მოერგება ფორმას. დააფარეთ და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მკვრივ მასამდე, შემდეგ კი ფრთხილად შეურიეთ ნუშის მასას. უფრო მსუბუქი ან უფრო მკვრივი გამოცხობისთვის, შესაბამისად, დაამატეთ მეტი ან ნაკლები კვერცხის ცილა.
5. ცხობის შემდეგ, ცომი ამოავლეთ ნარევით. მოაყარეთ ნუშის ფანტელები და აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზედაპირი ოდნავ არ შეიბრაწება. დარწმუნდით, რომ ნარევი მომზადებულია დანის ან შამფურის ჩაყოფით, რათა სუფთა გამოვიდეს.
6. მორთეთ გაცრილი შაქრის პუდრით და/ან ახალი ხილით და მიირთვით ნაღებთან ან ნაყინთან ერთად.

ეს რეცეპტი ჯანეტის კულინარიულ წიგნში იყო წარმოდგენილი, ვანილი, მომზადებული მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო ინგრედიენტით.