შემადგენლობა

• საკონდიტრო ნაწარმი:
  125 გ უბრალო ფქვილი
  მარილის პატარა მწიკვი
  40 გრ შაქარი
  ½ ლიმონის ცედრა
  60 გ კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად
  2 კვერცხის გული, ათქვეფილი

  ---

  ფრანგიპანი:
  200 გრ
  200 გრ შაქარი
  4 კვერცხები
  300 გ დაფქული ნუში
  ½ ჩ / კ LittlePod-ის ნატურალური ვანილის პასტა ან ½ ვანილის პოდი (მხოლოდ თესლი)
  2 სუფრის კოვზი გარგარის მურაბა
  მუჭა უმი ნუშის ფანტელები, ფიჭვის კაკალი ან ფისტაშკები

მეთოდი

1. ცომისთვის, პატარა თასში ჩაყარეთ ერთი სუფრის კოვზი წყალი და შედგით მაცივარში კარგად გაციებამდე. ფქვილი, მარილი, შაქარი და ლიმონის ცედრა მოათავსეთ კვების პროცესორში და რამდენიმე წამის განმავლობაში ათქვიფეთ. დაუმატეთ კარაქი და ცოტა ხნით ათქვიფეთ პურის ნამცეცების კონსისტენციის მიღებამდე.
2. ნარევი გადაიტანეთ თასში და დაუმატეთ გაცივებული წყალი და ერთი კვერცხის გული. აურიეთ, შემდეგ მსუბუქად მოზილეთ ცომის ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეახვიეთ საკვები ცელოფანი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.
3. ამასობაში, მოამზადეთ ფრანჟიპანი კარაქის, შაქრის, კვერცხის, დაფქული ნუშის და ვანილის პასტა (ან თესლიდან ვანილის პოდი) კვების პროცესორში ან ბლენდერში ათქვიფეთ პურის ნამცეცების მასის მიღებამდე. გააცხელეთ ღუმელი.
4. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. გააბრტყელეთ თხლად ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გამოიყენეთ ცხიმწასმულ 20 სმ-იან მრგვალ ტარტის ფორმაზე. დააბრუნეთ მაცივარში 30 წუთით.
5. ფორმას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი, მოაყარეთ ლობიო და აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მოაცილეთ საცხობი ქაღალდი და ლობიო, წაუსვით დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხის გული და დააბრუნეთ ღუმელში 5 წუთით. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 160°C-მდე (ვენტილატორიანი) / 180°C-მდე (ჩვეულებრივი) / 350°F-მდე.
6. ჩაის კოვზის ზურგის გამოყენებით, თანაბრად გადაანაწილეთ მურაბა ცომის ძირზე, შემდეგ კი დაასხით ფრანჟიპანის ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ თხილი. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზემოდან ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

ეს რეცეპტი ჯანეტის კულინარიულ წიგნში იყო წარმოდგენილი, ვანილი, მომზადებული მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო ინგრედიენტით.